蛏子，蛤蜊或者，属于贝类家族在世界上大多数沿海地区发现。他们的炮弹比大多数其他贝类的更脆弱，所以他们必须用手工收获，而不是用于其他大多数蛤大挖泥船。
这使得剃刀鱼昂贵的比其他品种，所以他们很少商业捕捞。然而，他们的肉却异常甜蜜，使其与爱好蛤挖掘机的最爱。他们在海鲜料理一个多功能的成分。
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处理蛏蛤小心
如果你住在剃刀鱼可以收获的面积，检查与地方当局，以确保当地的蛤蜊是可以安全食用。一些地区也有严格的限制袋。挖蛤蜊退潮，让他们活着洋溢着海洋的一桶水。
一旦你得到了你的极限，装满冰冷却器和覆盖报纸盐蘸清水的片冰。把纸上的蛤蜊，让他们回家在冰箱尽可能快。用湿毛巾将它们储存在一个开放的容器顶部以保持湿度。按照健康的华盛顿国务院，蛏可以保存三到四天。
清洁它们彻底
按照鱼和比赛的阿拉斯加科，剃刀鱼蛤可以通过以下几个简单的步骤，而容易清洗。将蛤蜊放入碗中，倒在他们开水。5到10秒钟后，炮弹将会打开。排水他们马上就把蛤蜊放入冷水，让他们从烹饪和变得强硬。
从壳剥离长，筒状体和剪掉从蛤脚下艰苦的挖掘结束。拆分剃刀鱼长的其余部分用刀子或剪刀和删除一切，是不是纯白色的肉。大多数厨师从主体分离的脚，使其更容易清洁。
替代其他成分
蛏肉异常甜美，酷似龙虾比其他蛤蜊。在物理上，清洁的蛤使得肉有点像鱿鱼的平片。
在一般情况下，用于烹饪鱿鱼的规则适用于蛏子为好。它可以非常迅速地煮到惊喜耐嚼的质地或者也可以慢煮，直至肌肤变得细嫩。它可以在食谱要求召开鱿鱼，蛤蜊，因为蛏子食谱是比较少见的使用。
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准备和库克
将刀鱼切成长条，与蒜、姜、五香粉、大葱快速翻炒。再配上米饭和炒菜。或者也可以用黄油和大蒜快速煎一下，配上切碎的欧芹和柠檬片。
轻轻油清洁剃刀鱼和用刀的前端的交叉影线图案轻轻得分的肉。烧烤他们快速猛火;然后切片即可食用。剃刀鱼的面包或面糊条和鱼苗他们金黄酥脆或将它们添加到汤和杂烩，如所描述的鱼类和野生动物部华盛顿。