杰克鱼是一种光滑的食肉动物，原产于全球温暖和温带水域。在北部的新斯科舍(Nova Scotia)的东部沿海地区，可以发现一些变种，不过当你远离温暖的南部水域时，它们就不那么常见了。在它们的活动范围内，它们被当作猎鱼来享用，在某些地区，它们还会成为有限的商业收获的对象。杰克的肉味道好，比大多数鱼更硬，这使他们适合烧烤。
杰克鱼在温暖的水域繁殖。
步骤1
冲洗鱼片，用纸巾拍干。用指尖检查鱼片是否有骨头。如果你发现了，用镊子把它们拔出来。
步骤2
在鱼片上撒上柠檬汁，用盐和胡椒粉调味，然后轻轻刷上植物油。这有助于防止它们粘在烤架上。
步骤3
把烤架预热到适当的高温，大约400华氏度(约400华氏度)。把鱼片皮朝上放在烤架上，这样肉上就会有烤痕。
步骤4
将杰克鱼片朝下烤制3 - 4分钟，直到它被烤架烤熟。翻个面，再煮5到6分钟，取决于鱼片的厚度，直到鱼片最厚的部分不再是半透明的。
步骤5
把鱼片从烤架上拿下来，趁热上桌，配上你自己选择的佐料或配菜。
你需要的东西
每人1杰克鱼片，或6- 8盎司杰克鱼片
纸巾
镊子
柠檬汁
盐和胡椒
假缝刷
植物油
煤气或木炭烤架
提示
烤杰克很适合搭配酸的佐料，如水果或番茄沙拉，或醋油酱。
杰克也可以烤或烘烤，效果极佳。
警告
和其他温水捕食鱼类一样，杰克有时也是ciguatera中毒的原因。这是一些海洋浮游生物分泌的毒素，这些浮游生物是食草鱼类的食物。这些鱼依次被掠食者吃掉，集中在像杰克这样的大型掠食者身上。在吃自己捉到的鱼之前，先向当地有关部门查询一下，看看该地区的水域是否会出现ciguatera。
参考文献
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