羽衣甘蓝是卷心菜科的一种蔬菜。你可以通过它卷曲的叶子来识别它，卷曲的叶子像花束一样排列，但不构成一个头。羽衣甘蓝富含钙和维生素。羽衣甘蓝的嫩叶可以蒸、炒、炒甚至生吃，而成熟的羽衣甘蓝则需要煮沸才能变嫩。羽衣甘蓝富含维生素和矿物质，煮沸不会使其变性，也不会降低营养价值。事实上，变嫩的羽衣甘蓝更容易消化，营养成分吸收得更快。
步骤1
在大碗里洗净羽衣甘蓝叶。在水里摇动树叶来去除沙子和虫子。用滤锅沥干。
步骤2
去除所有变色的叶子和坚硬的茎。把叶子折下来，然后用厨师刀切掉中间粗的茎。
步骤3
烧开一壶水，加入1/2茶匙。把盐放入水中。
步骤4
把羽衣甘蓝的叶子卷起来，斜切成1/2英寸厚的薄片。
步骤5
将切碎的羽衣甘蓝倒入腌制的开水中。用大火煮，搅拌直到水再次沸腾。盖上锅盖，但留一个小口让蒸汽逸出。
步骤6
煮三分钟，每分钟搅拌一次。
步骤7
去掉一块羽衣甘蓝的叶子。冷却几秒钟。轻轻地撕下，然后咀嚼。如果叶子很嫩但还很有嚼劲，就停止烹饪。
步骤8
用滤器过滤羽衣甘蓝叶。用冷水冲洗，防止进一步煮。把叶子在滤锅里沥干。
你需要的东西
碗
厨师的刀
1/2茶匙。盐
滤器
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