许多高端燃气烤架上的烧嘴是一种强大的烹饪工具。它使用大量的小火焰将陶瓷板加热到非常高的温度。过热的陶瓷元件会释放出红外线辐射，使在其上烹饪的食物(通常是肉类)迅速变得焦黄。虽然它也可以用于其他目的，但它的主要作用是在牛排上烤架之前迅速煎熟。
烤牛排和蔬菜。
图片来源:ersler / iStock /盖蒂图片社
步骤1
灯和您的煤气烤架和烧嘴根据制造商的指示。将烧嘴预热到最高温度，将主烤架加热到大约300华氏度。
步骤2
用干净的纸巾把牛排拍干。用盐轻轻地调味。
步骤3
将牛排以45度角放置在烤炉上。烤1分钟，然后把牛排转90度，做出餐馆风格的烧烤标记，再烤1分钟。
步骤4
牛排在第二分钟后翻个面，在第二面煎一分钟。如果牛排的厚度在1.5到2英寸之间，第二面可以烤2分钟。
步骤5
将牛排转移到烤架的主要烹饪表面，然后用普通气体火焰的不太强烈的热量烤完。大部分1英寸厚的牛排可以在6到8分钟内吃完。
步骤6
把牛排从火上移开，用盐和胡椒调味。用铝箔松松地盖上，静置5分钟后食用。
警告
做饭的时候，不要把烤架放在无人看管的地方。烧嘴产生极大的热量，可造成重大伤害。烧烤区使用时，请让儿童和宠物远离烧烤区。
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