可丽饼和瑞典薄饼的区别

煎饼在世界各地都能找到。它们是由不同比例的面粉、水、牛奶、鸡蛋、糖和黄油制成的。两种有名的煎饼是瑞典煎饼和法国煎饼。虽然两者常被认为是大同小异，但在配料、烹饪和上菜方法上却有着截然不同的特点。

瑞典煎饼以其丰富而闻名。鸡蛋和黄油含量高，面粉含量低，这些煎饼比其他形式的煎饼更轻，更松软，更松。据《纽约时报》美食专栏作家马克·比特曼(Mark Bittman)说，这种比例可以做出更美味、更放纵的薄饼。他制作瑞典薄饼的食谱需要三个鸡蛋，四分之一杯糖，一杯牛奶和四分之三杯面粉。这是高脂肪，高糖，低填充物。瑞典煎饼面糊较厚，倒进平底锅，待半熟后翻动。

另一方面，可丽饼更薄、密度更大，也没有那么甜。比特曼的可丽饼食谱需要一整杯面粉，只需要1茶匙。糖和两个鸡蛋。烹饪可丽饼的独特之处在于，当面糊被倒入平底锅时，它会在平底锅表面流动，如果面糊按正确的比例制作，它通常会均匀地铺开。

因为瑞典煎饼特别甜，通常和草莓，任何其他水果蜜饯，甚至酸奶一起吃。它们甚至可以和一层糖粉一起食用。传统上，瑞典薄饼是黄豌豆汤的配菜。

因为可丽饼通常不甜，所以可以加各种馅料，甜的和咸的都可以。虽然瑞典煎饼需要更多的鸡蛋，因为它的含糖量高，味道不是以鸡蛋为中心。然而，可丽饼有一种浓郁的鸡蛋味，上菜的灵感可以从煎蛋食谱中获得。一些受欢迎的馅料有火腿和奶酪、菠菜和蘑菇，甜的馅料有香蕉和巧克力。