如何烹制特厚的肋眼牛排

沥干牛排上多余的汁液，拍干。在牛排的表面涂上橄榄油，并在肉的每一面轻轻擦上盐和胡椒粉以调味。为了达到最好的效果，使用粗盐和现磨黑胡椒。将牛排在室温下放置30分钟，让其吸收调味料的味道。

把烤箱加热到500华氏度，让牛肉休息一下。把一个大的铸铁平底锅放入烤箱加热。当烤箱和肉都准备好了，使用烤箱手套来取出平底锅。把炉子开高火，把煎锅放在上面。

用火钳夹起牛排，放在煎锅里。烤2分钟，然后用钳子翻转，在另一边再烤2分钟。烤后，牛肉的两面都应该变成棕色的外皮。

关火，把肉温度计插在最厚的牛排最厚的部分，再把煎锅放回烤箱。煮大约4分钟，然后迅速把煎锅从烤箱中拿出来，翻转牛排，再放回烤箱中烤3分钟。

检查温度计。当读数为140华氏度或更高时，将牛排从烤箱中取出，放在盘子上。

用铝箔松散地盖住盘子5分钟，然后再次检查温度计。如果读数是145华氏度，牛排就完全煮熟了。如果没有，把它们放回烤箱再烤一分钟，然后再取出来。

根据肌肉颗粒切成薄片，趁热上桌。