斑纹pangasius，也被称为“彩虹鲨”，是一种原产于东南亚湄公河的鲶鱼。像美国海峡鲶鱼一样，它非常适合水产养殖，并广泛用于国内和出口市场。自2002年起，鲶鱼就不能在美国市场上销售了，当时美国通过了一项法律，限制鲶鱼只能被贴上鲶鱼的标签。无良的进口商和鱼贩有时会把它们当作巴萨(basa)出售，巴萨是一种近亲但较优的鱼类。斑纹pangasius的其他名字包括泰国名字swai和越南名字tra。
步骤1
用冷水冲洗鱼片，用干净的纸巾拍干。把它们放在羊皮纸衬里的烤盘上，把它们均匀地隔开。
步骤2
在鱼片上滴几滴柠檬汁，用盐和胡椒粉稍加调味。在鱼片上点上黄油。
步骤3
把烤箱预热到华氏400度，然后把鱼片放到中间的架子上。
步骤4
在400华氏度下烤8到10分钟，直到鱼片摸上去变硬，果肉最厚的部分开始从半透明变成不透明。
步骤5
趁热配菜。
你需要的东西
纸巾
羊皮纸内衬烤盘
柠檬汁
盐和胡椒
黄油
提示
撒上一些切碎的新鲜温和的香草，如莳萝或欧芹，可以给鱼添加美味的佐料。
条纹穿山甲味道温和，应该稍微调味。强烈的味道会盖过它本身精致的味道。
在任何需要鲈鱼或鲶鱼的食谱中都要使用条纹盘中餐。
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