如果你曾经吃过杂货店农产品区出产的厚厚的白色豆芽，你就吃过一种绿豆。从干燥的整体来看，绿豆又小又圆。未剥皮的豆子是棕色的，而剥皮的豆子可以是黄色、绿色或黑色的。在亚洲美食中，绿豆是咖喱、豆线面条和传统印度菜木豆的重要组成部分。没有任何种类的绿豆需要预先浸泡，但最快的烹饪方式是将绿豆切开。
在炉子上
步骤1
把绿豆放入滤器或过滤器中。用流动的冷水冲洗咖啡豆。取出并丢弃所有变色的豆子、岩屑或岩屑。
步骤2
把豆子放进一个大平底锅里。每用一杯干绿豆，就倒3杯冷水。
步骤3
把水烧开。关小火，让混合物慢慢煨，盖好锅盖。煮大约20到30分钟，直到豆子达到你想要的嫩度。
步骤4
将绿豆沥干，根据需要使用。
在高压锅里
步骤1
把绿豆放入滤器或过滤器中。用流动的冷水冲洗咖啡豆。取出并丢弃所有变色的豆子、岩屑或岩屑。
步骤2
把豆子放进高压锅里。每1磅或2杯豆子倒8杯冷水。加入1汤匙菜籽油。
步骤3
把锅盖放好，用高温高压加热。把火调到中火，把绿豆煮6到8分钟。
步骤4
让压力降至正常水平后，再取出锅盖，检查豆子是否熟了。
步骤5
如果绿豆没有你想要的那么嫩，把锅盖换掉，用高压再煮两分钟。
步骤6
将绿豆取出，根据需要使用。
你需要的东西
把绿豆
滤器或过滤器
盖紧的大平底锅
高压锅
菜籽油
提示
每1杯干绿豆，准备3杯熟豆子。如果你煮熟的豆子比你一次能吃的还多，把多余的放在一个密封的容器里，上面盖上煮熟的豆子的液体。它们可以在冰箱里保存5天或6个月。
用煮熟的绿豆炒菜，做蒜末烤面包，拌绿色或意大利面沙拉，或者做素食豆汉堡。
在任何需要扁豆或扁豆的食谱中，可以用分开的绿豆代替。
警告
当使用高压锅准备绿豆时，一定要仔细按照说明包括你的特定品牌的高压锅。
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