用于烹饪干豆传统方法涉及浸泡豆类过夜，排它们，然后要么煨在炉子顶部的豆或在烤箱烘焙它们。如果您需要快速改变你的干龟豆成一个煮熟的配菜或主餐成分，使用快速浸泡法准备豆做饭，再用文火烘烤或他们像往常一样。你也可以用高压锅，这是干豆最快的烹调方法，让你在短短煮龟豆五分钟，相比于一到两个小时才能煨烤或他们。
黑豆和玉米一碗。
图片来源：zia_shusha / iStock /盖蒂图片社
快速浸泡
步骤1
通过干豆类拾取和除去砂砾或碎片的碎片。
第2步
将豆类在汤锅6至8杯的水。
第3步
打开刻录机高，把水烧开。
第四步
从刻录机中取出壶中的水已经煮沸2分钟后。
第5步
将盖子上锅，离开豆子浸泡一小时。
第6步
排水和烹调前冲洗豆。
库克压力
步骤1
地方冲洗，在高压锅锅排出豆类和覆盖它们与水以使豆通过1英寸的水淹没。如果豆子和水填充比锅的一半以上，除去一些豆类为以后使用。
第2步
加入盐，调味料和大约1茶匙植物油，从而降低了泡沫。
第3步
盖上锅盖，并按照制造商的方向电磁炉设置为中等压力，或约15磅的压力。
第四步
把你的炉子的炉高压锅并设置炉子中高。
第5步
煮5〜10分钟内的压力达到15磅之后。小豆类如龟豆花费更少的时间大于干豆类品种做饭。
第6步
从当所有的蒸汽消散豆取下盖子，根据压力锅制造商的说明。
你需要的东西
1磅黑龟豆
锅子
滤器
压力锅
1茶匙。植物油
盐调味
小费
为了进一步加快这一进程，烹饪豆类运行后在冷水高压锅。冷自来水将导致电磁炉释放压力，使您能够打开盖子更快，服务于豆类。
也可以在高压锅执行快速浸泡法，但它增加了豆从他们的皮肤分离的机会，你仍然需要排水和烹饪前浸泡一小时的豆。
警告
长浸泡法和温和煨技术保留更多的营养成分和风味的速度比，高温浸泡和烹调方法。憋着让你在烹调过程中，这是不可能的压力烹饪检查bean的柔情。
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