鹰嘴豆的特写。
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鹰嘴豆是世界上最常见的豆类食品。鹰嘴豆富含维生素B6、C和锌。它们富含复杂的碳水化合物和纤维，是蛋白质的极佳来源。鹰嘴豆是素食者的主食，经常和鹰嘴豆泥、沙拉或咖喱一起吃。一年四季都可以买到干制和罐装的。许多担心罐装食品中含有化学物质的家庭厨师更喜欢使用干制食品。电饭煲是一种轻松准备干鹰嘴豆的方法。
步骤1
把干的鹰嘴豆放在抹布上，挑出任何碎片、石头或损坏的豆子。
步骤2
将豆子放入滤锅中，在流动的冷水中彻底冲洗。
步骤3
将豆子浸泡在一锅水中至少4小时，可以减少烹饪时间，让它们更容易消化。撇去浮在表面的表皮，沥干浸泡的液体，清洗豆子。
步骤4
把你的鹰嘴豆倒进电饭锅的碗里，然后加水，直到覆盖住它们至少3英寸。为了增加味道，可以用蔬菜汤代替水来煮豆子。
步骤5
盖上电饭煲的盖子，选择一个固定的周期，将计时器设置为一个半小时。最后半个小时，把盖子拿开，用盐给豆子调味。
步骤6
用叉子戳一两个鹰嘴豆，看看它们是否熟了。它们应该是柔软的，大部分水分应该被吸收。
步骤7
在滤器里把豆子沥干。
你需要的东西
抹布
滤器
水或蔬菜汤
盐
提示
如果你要把豆子做成砂锅菜，比如辣椒或砂锅炖菜，当豆子有嚼劲的时候就把它们拿掉，以便进一步烹煮。许多因素会影响干豆类的烹饪时间，包括豆类的年龄，使用的是硬水还是软水，以及种植它们的土壤的矿物成分。在高海拔地区，煮豆子的时间会稍微长一些。
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