低谷氨酸饮食可以由本谁具有所述物质的特定灵敏度是需要的。了解含有谷氨酸可以帮助敏感个体做出最好的食物选择和谷氨酸灵敏度避免症状的不同来源和种类的食物。
谷氨酸作为食品添加剂
谷氨酸实际上是一种氨基酸，蛋白质积木的形式参加了所有的生物中发现。它是生命的，这意味着它不仅发现在人体内，而且在许多食品中天然形成常吃的循环至关重要。当谷氨酸是从食物中分离出来，它在口中的味道增强特性，赋予鲜味或“鲜味”到食品中。谷氨酸也可以人工产生，当与钠结合，以保持它的稳定，是被称为风味增强剂味精，或MSG。谷氨酸灵敏度可与头痛，恶心，胃不适和哮喘发作表现出来;这些症状的发作可以吃的食物的时间内发生。
食品中天然存在
对于那些希望遵循低谷氨酸盐饮食的人来说，一个重要的考虑是谷氨酸在许多食物中天然存在，而不只是作为一种添加剂。在成熟、腌制或保存一段时间的食物中发现了高水平的天然谷氨酸，使蛋白质分解释放谷氨酸氨基酸。浓度最高的是成熟时间较长的奶酪，如帕尔马干酪和罗克福干酪。其他需要考虑的食物包括腌肉、鱼露、调味品和酱油。在其他未成熟的食物中也发现大量谷氨酸。这些食物包括蘑菇、成熟的西红柿、花椰菜、核桃和豌豆。含有这些成分的食品中含有大量的天然谷氨酸盐，如果要遵循低谷氨酸盐饮食，必须避免食用。
味精在加工食品
一些加工食品中含有人工添加剂，味精和这些往往是美味的食物，如股票，酱料，美味小吃和即时餐。味精的主要作用是提高食品的鲜味，使之口感更肉香。味精通常以更便宜的肉类产品中发现。要找出一个食物中含有味精，看食品标签第一。法律规定，如果味精已被添加到食品，标签必须在配料清单声明这一点。然而，不需要天然含有谷氨酸食品立法说明这一点在产品标签上，所以知道什么食物来源含有味精是关键。
策略低谷氨酸饮食
如果从谷氨酸sensititivy痛苦，消除尽可能多的自然和人工谷氨酸地从你的饮食和任何症状时，应消退。渐渐地介绍一些谷氨酸背部的自然源到你的饮食。仔细记下所出现的症状的任何方式。通过继续在数周建这件事，它很可能会成为明显的某些食物是否触发食品以及多少某些食物，你可以容忍的。利用这些信息，有可能建立的长期低谷氨酸敏感的饮食。