因为是传统的褐色扁豆扁豆法国和红扁豆可能无法在商店作为常用的，但他们各自有借给以及各种独立的菜肴美味明显的性能。虽然他们的营养信息是不是完全不同的，但是也有一些有关他们之间有一些变化。
蒸煮过程
虽然红色和法国扁豆没有显著的营养差异，其物理性能确实有所不同。红扁豆更薄，更脆弱，所以他们往往在烹饪过程中快速分解。其结果是，他们是特别适合于扁豆汤和炖菜和砂锅。法国扁豆有较强的结构，而且往往烹饪时保持其形状好，所以他们在冷藏沙拉或辣椒工作。
营养信息
任何类型的扁豆的标准份量大小是大约1/4杯干豆，其厨师高达大约1杯软扁豆。在1/4杯干法国扁豆，你会得到110个卡路里的热量，不含脂肪，19克碳水化合物4克纤维，9克蛋白质和2克的天然糖。的红扁豆相同量提供170个卡路里，1克脂肪28克碳水化合物，第7克纤维，蛋白质13克和1克的天然糖。如果你看你的碳水化合物的摄入量，你将要选择为法国扁豆。如果你想增加纤维的摄入量，尽量红扁豆。建议每天摄入的纤维是每天20克和30之间，根据哈佛大学公共卫生学院。从红豆7克贡献一个显著量你的摄入量。卡路里含量的差异可以归因于一个事实，即红扁豆薄于法国扁豆，这样你就可以适应更多的人在同一个1/4杯措施。
健康属性
除了卡路里，碳水化合物和蛋白质的价值观，他们的微小差异红色和法国扁豆有非常相似的健康益处。两者都富含蛋白质，植物性食物为主，这给他们带来了一套独特的积极营养特性。据ChooseMyPlate.gov，rayapp例如，低脂肪的蛋白质，如扁豆种植，建筑，修理和维护在血液，皮肤，骨骼和肌肉细胞组织必不可少的。蛋白质也是一种特别饱腹的营养，并且能够让你完全超过carb-或富含脂肪的食物，如果你看你的体重可以是重要的更长。最后，红色和法国小扁豆的膳食纤维高。根据哈佛大学公共卫生学院，这意味着它们可以改善消化系统的健康和血液中的胆固醇和血糖的潜在较低水平。
注意事项
选择红扁豆还是法式扁豆只是个人喜好的问题，因为这两种扁豆都有突出的营养成分，是蛋白质和纤维的极佳来源。为了满足你所有的营养需求，并尽可能遵循最健康的饮食计划，你可以多样化你的蛋白质来源，用水果、蔬菜和全谷物来补充你的饮食。