盘子里的一片熟透的牛排。
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菲力牛排(filet mignon)的名字如此精致，人们可能会认为，在家里做一道听起来如此法式和优雅的菜是不可能的。菲力牛排从里脊的末端切下来，是一种小而昂贵的无骨牛排。但是，好餐馆并不是唯一提供美味牛排的地方。你可以成为自己厨房的行政总厨，在家里做一块被家人评为四星的菲力牛排。
库克
步骤1
把菲力牛排放到盘子里。
步骤2
在平底锅中用中火融化黄油。
步骤3
把牛排放到煎锅里煮15分钟。翻个面，再煮15分钟。菲力牛排一般有2英寸厚，所以牛排需要一段时间才能完全煮透。
步骤4
将温度计插入牛排中心。当它达到170华氏度时，就做好了。
步骤5
把牛排移到一个干净的盘子里。在切之前让它静置三到五分钟，这样汁液就有机会从边缘移开。
可选的腌料
步骤1
将醋和油倒入碗中，加入盐和胡椒粉。虽然腓力牛排是一种非常嫩的牛肉，但它的味道不像带骨牛排那样明显，所以一些厨师喜欢在烹饪前将牛排浸泡在卤汁中。
步骤2
大力搅拌腌料，使油和醋充分混合。
步骤3
将腌料倒入可重复密封的袋子中。加入一片月桂叶和鱼片。
步骤4
除去多余的空气，密封并冷藏牛排至少两个小时。腌到一半的时候，把袋子翻过来，确保肉的两面都在腌汁里。
你需要的东西
1汤匙。无盐黄油或油
2 5- 6盎司。菲力牛排
1茶匙。粗盐
1茶匙。新鲜了辣椒
沉重的不沾锅
钳
肉类温度计
板
3/4杯香醋
1/4杯特级初榨橄榄油
1汤匙。粗盐
1汤匙。新鲜了辣椒
1月桂叶
搅拌
可密封的袋子
提示
用火钳翻牛排;叉子插进任何肉里都能让美味的汁液流出来。美国农业部建议牛肉在烹饪时的最低内部温度为145华氏度。
熟的菲力牛排应存放在冰箱内，并应在弃置前两至三天内进食。
引用和资源
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