牛里脊肉是最受欢迎的肉块之一，因为它没有骨头，可以煮成非常嫩的牛肉块。一种由等量的油和酸制成的腌料，如醋或柑橘汁，可以增加牛肉里脊的柔嫩度，并增加强烈的风味。腌好牛腩后，你可以烤，烤或烤，因为它是一种多用途的牛肉，对大多数烹饪方法都有很好的反应。
一份牛排和沙拉。
图片来源:lsantilli / iStock /盖蒂图片社
步骤1
将特级初榨橄榄油、白醋、大蒜、洋葱、大蒜粉、迷迭香、鼠尾草、盐和胡椒放入一个大盘子中。将它们搅拌均匀。
步骤2
用冷水冲洗牛里脊，然后用纸巾拍干。
步骤3
将牛柳放入锅中，用钳子翻炒均匀。
步骤4
用铝箔紧紧地盖住腌碟，放入冰箱。
步骤5
牛柳腌8小时，或24小时。如果可能的话，每小时打开一次，把肉翻个面。每次翻动牛肉的时候，用火鸡酱把牛肉涂上酱汁。
步骤6
在烹饪前一小时将牛里脊肉从冰箱中取出。在这段时间把它放在腌泡汁里。
你需要的东西
腌制用的大盘子
纸巾
1/2杯特级初榨橄榄油
1杯半白醋
6瓣蒜，剁碎
1个白洋葱，切碎
2汤匙。大蒜粉
2汤匙。干迷迭香
2汤匙。干鼠尾草
盐
胡椒
搅拌
牛里脊肉
钳
铝箔
飘
提示
如果你喜欢，可以在腌泡汁中加入不同的酸性成分。用红酒、酱油或柑橘汁代替白醋。酶的成分，如木瓜或菠萝汁也可以导致多汁和鲜嫩的牛肉。
在腌制食谱中加入你喜欢的任何香草和香料。罗勒、牛至、咖喱、芹菜籽、辣椒粉和辣椒粉都是不错的选择。
这个食谱中的橄榄油可以用菜籽油或植物油代替，味道和效果都差不多。
警告
不要使用比油更多的酸性成分或在腌料中加入过多的盐，因为这些会使牛肉里脊变硬，变硬，变干。
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