土豆向来以高碳水化合物和低营养不好的名声。虽然反式脂肪载货油煎炸或奶酪和黄油浇上版本可能不是最健康的选择，烤土豆可以是健康饮食的一部分。吃的肉都和土豆为您提供最营养的皮肤，但每个报价的具体利益。
与纯酸奶和韭菜烤土豆可以是一个健康的配菜。
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热量和大量营养素
马铃薯的，只有肉，体重5.5盎司含有145个卡路里的热量。它仅痕量的脂肪量34克碳水化合物和3克蛋白质。马铃薯的皮，重2盎司，增加了115个卡路里，有27克碳水化合物和2.5克蛋白质。皮肤提供4.6克纤维与在肉体中发现的2克比较。肉是在糖更高，3克，与皮肤，在小于1克比较。
维生素
马铃薯的肉提供维生素C的日常值的33％，基于2000卡路里的饮食。皮肤只含有什么样的肉提供了第三。肉还提供了维生素B-6，硫胺素和烟酸11％，以及少量的叶酸，核黄素和泛酸的日常值的23％。皮肤具有用于维生素B-6的日常值的18％，与相当少量硫胺素，核黄素和叶酸。
矿产
马铃薯的皮肤提供钙20毫克，而肉提供8毫克 - 但也不是一个很好的骨矿物建设的源头。马铃薯的皮肤提供八个倍之多铁，具有4毫克与0.5毫克在肉体。肉，但是，是镁的一个更好的源 - 与皮肤10％对6％。两个磷和锌含量方面是相当的。肉提供略少的铜，与日常值与在皮肤上发现的24％的17％，和更少的锰，与日常值与18％的13％。马铃薯肉提供了几乎两倍，钾皮肤。一个土豆的肉有610毫克的钾，它支持在你的体液和矿物质平衡的 - 比小香蕉。
注意事项
最好的办法是从总包营养吃土豆，肉和皮肤，受益。在皮肤的纤维会帮助马铃薯更加饱腹，而且可能减轻你的血糖剧烈波动。马铃薯和皮肤一起为您提供您的日常需求，钾近四分之一。跳过加入酸奶，黄油和切达奶酪酱你的土豆。对于味道，无需额外的饱和脂肪，加奶酪，酸奶，磨碎的帕尔马，黑胡椒或细香葱少量。
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