吃土豆皮的好处

土豆皮不要含有胆固醇或脂肪一显著量。如果你只吃你的烤土豆的皮，你受益于更多的蛋白质和纤维比吃整薯。这将花费你每100克多了一些卡路里，但是整体利润的营养可能是值得的差异。

根据美国农业部的说法大量营养素含量一份烤土豆皮是:

• 卡路里:115
• 碳水化合物：27克或9％每日值（DV）
• 蛋白：2.5克或5％DV
• 纤维4.6克或18％DV

作为对比，如果你吃了整个媒体烤马铃薯（175克），包括肉和皮肤，你会消耗161卡路里。的碳水化合物和蛋白质含量将是37克和4.3克，分别。最重要的，有益的膳食纤维会降低到3.8克。

吃土豆皮而不是整个土豆，你会从土豆中丰富的矿物质和维生素中获益。根据美国农业部的说法，每个土豆皮的营养含量为:

• 维生素C:每天摄取8克，或每天摄取的9%
• 钙:每天20毫克，或2%的日摄入量
• 钾：332毫克，或7％DV
• 镁：25毫克，或6％DV
• 磷：59毫克，或5％DV
• 锰: 0.4毫克，或每日16%
• 铁：4克，或23％DV
• 锌：0.3毫克，或3％DV
• 铜：0.5毫克，或53％DV

的B类维生素提供给你的身体能源需要涉及您的神经，肌肉，皮肤，心脏和大脑的许多功能。通过吃土豆皮，你会得到许多重要的B族维生素，其中包括：

• 硫胺素：6％的DV
• 核黄素：5％的DV
• 烟酸：11％的DV
• 维生素B-5：10％的DV
• 维生素B-6:每日所需量的21%
• 叶酸:每日供给量3%

在土豆皮可以帮助维生素B减轻压力，改善心情。在澳大利亚的一项研究，发表在营养学杂志在2014年12月，研究人员给B族维生素和抗氧化剂，以半年一组200名全职员工。其结果是在改善认知能力和心情。

这些结果表明，膳食维生素B可能是有益的减少职业压力，提高工作效率，减少旷工。

纤维是在维护中至关重要健康的消化系统。每100克，吃土豆皮将奖励你几乎四倍多的纤维比整个带皮烤土豆还要好吃。每100克土豆皮的日需求量相差32%，而整个烤土豆的日需求量相差9%。

在土豆皮纤维可帮助让你经常。纤维是食物中不能被身体消化的纤维素部分。它能增加体积，吸收水分，软化粪便，这样就能顺利通过消化系统，防止便秘

纤维还可以帮助缓解憩室炎,肠易激综合症、痔疮和其他肠道疾病。膳食纤维也被发现有可能降低患乳腺癌的风险结肠癌， 根据美国临床营养学杂志， 2015年10月出版。

另一个有益健康的土豆皮来自于它所含的某些矿物质，这些矿物质对你的身体健康很重要骨结构与强度。这些营养素包括镁，钾，磷，钙，铜，铁和锌。

关于50%到60%的镁在你的身体驻留在你的骨头。吃土豆皮可以帮助维持你的骨骼密度，并可能有助于降低风险骨质疏松在绝经后的妇女，说在美国国立卫生研究院的专家（NIH）。膳食钾有你的骨骼系统有益的影响减少钙的流失从骨，导致增加骨矿物质密度。

消费磷骨骼矿物质含量和骨密度的提高营养学杂志在2015年三月份的调查结果也报告了磷和钙的摄入量充足导致骨质疏松症的风险降低45％。

的钙从土豆皮是需要支持结构和硬度你的牙齿和骨头。如果你缺乏钙，你可能有低骨量和骨折的风险。铜、铁和锌在土豆皮帮助你的身体合成胶原蛋白这是将你的骨头固定在一起所必需的。

土豆皮是一种天然黄酮类化合物的来源这是一种具有抗炎和抗氧化作用的植物营养素，可以保护你的身体免受疾病和感染。一个这样的类黄酮在土豆皮肤是一种称为化合物槲皮素，这是已知其对免疫系统的刺激，并已被证明具有可以抑制组胺释放的抗病毒性质。

了2016研究中分子建议槲皮素是有效的支气管哮喘，过敏性鼻炎和花生诱导的过敏反应的治疗。作者报告说，植物提取的槲皮素是许多潜在的抗过敏的药物的主要成分。

土豆皮肤健康的好处还包括帮助保持心脏正常工作。吃土豆皮可以帮助你管理你的血压当然通过它的矿物质：钾，镁和钙。

钾帮助您的肌肉功能，这是必要的放松血管壁。这有助于降低血压。钾也用于进行电信号在您的心脏，控制心律不齐。

镁还可以帮助你的血管放松和发挥的作用钙的转运钾离子穿过细胞膜这个过程对维持正常的心律和调节血压很重要。

的影响钙研究人员分析了来自16个试验的3048名参与者，发现增加钙摄入量可以降低血压，即使对血压水平正常的人也是如此。证据被发表在高血压组2015年6月。

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土豆皮中含有一种叫做胆碱，这是卵磷脂的组成部分是细胞壁、血浆和脂蛋白的一部分。你的大脑和神经系统需要胆碱来调节情绪，记忆和肌肉控制以及其它功能。

美国人的饮食不能为大多数人提供足够的胆碱NIH。一个土豆皮中含有18毫克根据年龄和性别，成年人每天推荐摄入量在425到550毫克之间。

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请注意，有可能在土豆皮农药。美国农业部发现，在2019年测试的食物的70％有农药残留，这是一种可能的人类致癌物。土豆被发现是在前12大榜单被称为“EWG的肮脏一打。”

发表于2019年的一项研究环境研究，发现吃有机产品仅6天引起的平均在受试者的尿测定合成杀虫剂的水平减少了60％的，相对于饮食常规饮食。

如果不能增加你自己的，尽量买有机土豆所以你不会有剥土豆好失去了土豆皮的健康益处。