深色肉鸡肉与浅色肉鸡肉的营养

如果你想减少卡路里，轻肉鸡肉是更好的选择。一份3.5盎司的烤浅色鸡肉含有173卡路里，而同样份量的深色鸡肉含有205卡路里。虽然差别只有32卡路里，但如果每天多吃32卡路里，一年下来会导致体重增加3磅。根据美国农业部的说法，大多数美国人实际上摄入了太多的卡路里，找到哪怕是很小的方法来减少摄入也会有所不同。

说到脂肪，深色肉鸡肉明显高于白肉。一份3.5盎司的熟肉鸡肉含有4.5克总脂肪和1.2克饱和脂肪，而同一份熟肉鸡肉含有超过两倍的脂肪，9.7克总脂肪和2.7克饱和脂肪。限制饱和脂肪的摄入可以降低患心脏病的风险。《2010年美国人膳食指南》(2010 Dietary Guidelines for Americans)建议，将饱和脂肪的摄入量限制在热量的10%以下。在2000卡路里的饮食中，这意味着每天不超过22克的饱和脂肪。

轻肉鸡肉不仅热量和脂肪比深肉鸡肉低，而且蛋白质含量更高。一份3.5盎司的熟鸡肉含有31克蛋白质，而同份的黑鸡肉含有27克蛋白质。蛋白质是人体细胞、器官和组织中必不可少的营养素。女性每天需要46克蛋白质，男性每天需要56克。

深色和浅色鸡肉的维生素和矿物质含量也各不相同。像鸡肉这样的蛋白质食物可以帮助你满足维生素B、锌、铁和镁的需求。轻肉鸡肉是维生素B烟酸更好的来源，而黑肉鸡肉是维生素B硫胺素更好的来源。黑肉鸡肉也是更好的铁和锌的来源，但轻肉是更好的镁的来源。