黄瓜和西红柿一年四季都可以买到，而且在夏天时令。它们混合在一起就做成了一份简单的橄榄油地中海沙拉，或者绿叶生菜花园沙拉。黄瓜品种繁多，但大多数都有相似的味道。无核类型是它们之间最显著的差异。西红柿的大小从小樱桃番茄到大牛排番茄不等，颜色也从黄色、红色到紫色不等。番茄和黄瓜的营养成分包括健康的营养成分，这加强了美国农业部强调每天食用水果和蔬菜是均衡饮食的组成部分。
番茄的卡路里和大量营养物质
一个直径2.5英寸的中等大小的西红柿提供22卡路里的热量，或接近2000卡路里标准饮食的1%。它还含有1克蛋白质，有助于调节其提供的4.8克碳水化合物的消化。碳水化合物有时会快速进入血液，导致糖分激增和崩溃，对新陈代谢有害。番茄中1.5克的纤维可以填饱你的胃，满足你的食欲，阻止你对那些增加卡路里的不健康食物的渴望。
番茄钾，维生素和水
番茄含有292毫克钾，相当于美国饮食协会每日3500毫克钾摄入量的8%。钾平衡了你体内的液体。液体过多可能会增加你的血压，这是心血管疾病的一个因素。一个番茄中17毫克的维生素C相当于每日60毫克ADA摄入量的25%以上。维生素C可以帮助你的皮肤自愈和修复，它可以延缓衰老，也可以提高皮肤质量。番茄的颜色暗示它含有-胡萝卜素，这是维生素a的一种形式。你的身体每天需要5000国际单位的维生素a。番茄含有20%的维生素d，即1025iu。番茄还能为你的身体提供水分。它的成分平均由94%的水组成。
黄瓜的卡路里和大量营养素
一根中等大小的黄瓜提供的热量还不到一般饮食的1%。1.2克的蛋白质与主要的蛋白质来源(比如通常提供20克蛋白质的肉类)相比不算多，但它确实有助于维持能量。黄瓜碳水化合物含量为4.3 g，纤维含量为1.4 g。碳水化合物是身体能量的主要来源，而纤维通过提供粪便中的物质来促进频繁的、健康的废物排泄，从而改善消化系统的健康。
黄瓜钾和水
一根黄瓜还能提供273毫克钾，是美国每日所需3500毫克钾的8%。钾可以调节心脏的电脉冲，防止心律失常，而心律失常会干扰正常的心血管健康并引起焦虑。黄瓜的主要成分是水。每根黄瓜大约有97%是水。