据马里兰大学医学中心大学（UMMC），反式脂肪酸也称为氢化脂肪。当您添加氢液体植物油（这个过程称为氢化），然后加压力，它会导致更多的固体脂肪，喜欢在克里斯科一罐发现。氢化油在食品各式各样发现，被分成两个类别;完全氢化的和部分氢化的油。
甜甜圈
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健康与氢化油
据美国国立卫生研究院（NIH），移植脂肪提高低密度脂蛋白或“坏”胆固醇;水平并降低HDL或好胆固醇的水平。梅奥诊所说，这种综合效应增加你的心脏疾病，男性和女性的头号杀手的风险。在UMMC说，公共卫生专家警告说，氢化脂肪会导致动脉阻塞而导致肥胖。
氢化与部分氢化
梅奥诊所说，你可决定寻找术语“部分氢化”植物油营养标签上的食物中是否含有反式脂肪。梅奥诊所说，与预期相反，也有“完全”或“完全”氢化油不含反式脂肪。如果在食品标签简单地说，“氢化”植物油，这是可能的产品具有一定的反式脂肪。
解读营养标签
据报道，一些食品制造商试图在营养标签“隐藏”氢化脂肪。根据UMMC，一个策略包括分手食物的部件（涂布，填充）的。这样的详细说明可以占用成分上市的一半，从而掩埋频繁是氢化脂肪的第二成分。在UMMC说，如果氢化油是列出的前三个或四个成分之一，它可能表示产品中含有的大量的，你应该通过就可以了。
快餐索赔
在UMMC说，这是同样重要的是明白，当快餐店宣称，他们的食物在植物油中熟，这可能意味着液体或氢化油。当一家快餐店说，有其产品不含胆固醇，因为它仅包含蔬菜，可以考虑虚假广告。在UMMC说，植物油可以增加你的胆固醇如果是氢化或部分氢化植物油。
含有氢化油的食品
梅奥诊所说，因为反式脂肪比油更坚实，他们帮助的食物保持新鲜更长的时间。其中可能含有氢化或部分氢化油包括商业烘焙食品（饼干，蛋糕，饼干）和油炸食品（薯条，油炸圈饼）的食品。
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