你能用芸豆代替菜豆吗？

Cannellini豆是白色意大利芸豆，有干的和罐装的两种。干的cannellini豆需要浸泡一夜才能烹调。把豆子放在沙拉、汤和炖菜里，或者把豆子煮成泥蘸着吃。色泽均匀，有光泽的白豆质量最好，味道最好。煮过的cannellini豆每杯含约225卡路里，含有11克纤维、15克蛋白质和40克碳水化合物。它们还含有铁、镁和叶酸。

芸豆是一种大的深红色的豆子。它们通常是在食品杂货店的罐头食品中发现的，尽管也有干的。它们被用来做沙拉、辣椒、汤和炖菜。芸豆每杯含约215卡路里，含有14克纤维、13克蛋白质和37克碳水化合物。

虽然cannellini豆是一种白色的芸豆，但它们的质地比深红色的品种更为细腻。在特别要求白豆的食谱中，如果使用芸豆，菜肴的外观会受到很大影响。如果将芸豆整体用于沙拉或汤中，而不是用Cannelllini豆，那么芸豆对味道的影响可能最小。芸豆在要求纯白豆的食谱中不会起到很好的作用，因为它们的乳脂和颜色不同。

用大北海军蓝或白海军蓝代替cannellini豆，在口感、外观和乳脂性方面都比用芸豆代替好。在浸泡或烹调任何干豆子之前，将它们分类，并去除任何鹅卵石或其他残渣。罐装豆子可以吃三年。干豆子最适合吃一年。煮熟的干豆子在冰箱里保存三天就好了。