珍珠米是甜的，粘性和其他类型的大米一样，它可以长或短的粮食，加工或未加工。它的口感和质地，都是糯米或淀粉米饭的共同特点，使珍珠米饭成为寿司、米糕和一些东方主菜的不错选择。烹调这种米饭时，一切都不一样。特别的处理，用具和烹调方法是必要的，以确保珍珠米是坚定和咀嚼，而不是软和糊状。
用竹蒸锅蒸珍珠米饭效果最好。
步骤1
将米饭放入一个大的搅拌碗中，倒入足够的冷水，使米饭覆盖2到3英寸。煮饭前让米饭浸泡4到12个小时。浸泡会使米粒变软，并且有必要确保蒸汽能够渗透到每个米粒的表面，从而彻底煮熟米粒
步骤2
在蒸锅里加入足够的水，使锅的深度达到1 1/2英寸。把蒸笼插片或架子放在锅里，把炉子上的水烧开。
步骤3
将浸泡过的水从米饭中排出，倒入铁丝网滤器或竹蒸笼的顶部。
步骤4
把漏勺放在蒸锅架上，盖上锅盖，蒸30分钟。
你需要的东西
搅拌碗
竹蒸笼或带架蔬菜蒸笼
丝网滤器
小费
虽然一个普通的蔬菜蒸笼可以工作，但竹米饭蒸笼最适合做珍珠米饭。
如果你蒸的珍珠米饭少于2杯，你也可以在一个浅盘里蒸，而不是用竹子或铁丝网滤器。
珍珠糙米质地不太粘。因为它包括船体，它需要大约15到20分钟的时间来蒸汽。
警告
你可能会找到一些说明，告诉你先用湿布把蔬菜蒸笼架排好，然后直接把米饭加到架子上。避免这种方法，因为它可以让米饭吸收太多的水分，增加米饭在烹饪过程中变得糊状的机会。
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