无皮黄瓜的营养成分

一杯不带皮的切碎的生黄瓜含有16卡路里热量。黄瓜不含脂肪。一杯去皮黄瓜中的3克碳水化合物由1克纤维和2克天然糖组成。一杯黄瓜可以提供1克蛋白质，但这是不完整的——这意味着它不能提供你身体所需的所有氨基酸，像更好的蛋白质来源，如肉、鱼或大豆，可以。

一杯切碎、去皮的黄瓜含有96国际单位的维生素A，还不到2000卡路里饮食每日维生素A摄入量的10%。一杯蔬菜还能提供4.3毫克的维生素C——成年人每天需要75到90毫克。它含有人体每天所需的90到120微克维生素K中的9.6微克。去皮黄瓜是叶酸和其他B族维生素的少量来源。

去皮黄瓜是一种含钾量中等的食物，每杯切碎去皮的蔬菜含181毫克钾。钾有助于保持矿物质和液体平衡，调节血压、心跳和胃肠道。去皮黄瓜也含有少量的镁、铜和锰。去皮黄瓜中也含有钙、铁和磷，但营养含量不高。

虽然黄瓜是花园沙拉的主要原料，但你也可以用它做其他的菜。黄瓜硬币与蘸酱搭配可以作为薯条或饼干的低热量替代品。你可以在三明治上放黄瓜来增加水分和松脆。切碎的黄瓜可以加入到新鲜的调味汁中。将去皮的黄瓜拌入夏季西班牙凉菜汤中。许多饮食计划包括黄瓜，因为它们热量和碳水化合物低。虽然在饮食中加入黄瓜是蔬菜消费的一个良好开端，但要努力多吃一些营养价值更高的蔬菜，比如绿叶菜和橙汁南瓜。