胡萝卜的营养价值是什么?

鲜橙色的胡萝卜条对你的身体有更多的好处，不仅仅是增加了食物的嘎吱声。胡萝卜是一种低热量的食物，也提供了必要的膳食纤维，使它们成为任何减肥计划的补充。胡萝卜还能提供维生素A和许多矿物质，这些矿物质能让你保持最佳视力，防止营养不良。

胡萝卜的水分含量超过88%，作为一种量大、热量低的食物，对减肥或控制体重很有帮助。从一杯胡萝卜棒中，你将获得50卡路里，1克蛋白质和不到1克脂肪。低脂肪含量的胡萝卜也是降低胆固醇的膳食计划的补充。2010年1月发表在《泌尿学杂志》(The Journal of Urology)上的一篇文章称，食用低脂饮食可能也有助于预防男性前列腺癌。

一杯胡萝卜棒提供给你12克碳水化合物——6克来自天然糖，3.4克来自膳食纤维。根据医学研究所，男性每天需要30至38克纤维，女性每天需要21至25克纤维。虽然这种纤维是你的身体无法消化的，但它在支持你的健康方面发挥着许多作用。摄取足够的纤维有助于维持适当的消化，可能预防结肠癌，并有助于维持健康的胆固醇水平。根据2004年6月发表在《营养学》杂志上的一篇科学研究综述，高纤维饮食可能还有助于减肥和预防肥胖。

胡萝卜可以提供几乎所有必需的维生素。胡萝卜最显著的维生素贡献来自维生素A。一杯胡萝卜可以提供20381国际单位的维生素A，相当于每日维生素摄入量的408%。你的身体需要维生素A来维持视力、免疫功能、生殖健康、细胞形成和细胞交流。它也是一种抗氧化剂，有助于防止自由基对细胞的损害。根据膳食补充剂办公室的说法，随着时间的推移，这可能会预防某些形式的癌症和黄斑变性。2011年11月发表在《英国营养学杂志》上的一篇文章指出，由于胡萝卜的颜色是深橙色，这是由胡萝卜中发现的称为类胡萝卜素的维生素A前体形成的，因此它可能有助于预防心血管疾病。

除了纤维和维生素，胡萝卜还提供保持健康所需的矿物质。它们含有钙、铁、镁、磷、钾、铜和锰。除此之外，这些矿物质有助于保持骨骼和牙齿健康，适当的肌肉功能和健康的神经系统，它们还有助于能量代谢，蛋白质合成，体液平衡和红细胞形成。虽然胡萝卜不含大量的矿物质，但吃胡萝卜作为均衡饮食的一部分将帮助你满足你的日常矿物质需求。