乳清和酪蛋白是牛奶中天然存在的蛋白质。当单独出售并作为膳食补充剂出售时，两者都有减肥的优势，而且都没有明显的优势。如果你考虑使用任何一种蛋白质，仔细研究补充剂标签，了解你选择的品牌的营养细节，并在对你的饮食做出任何重大改变之前得到你的医生的批准。
牛奶蛋白基础知识
2013年发表在《营养与代谢》杂志上的一项研究表明，乳清和酪蛋白等牛奶蛋白能够在减肥过程中保持肌肉质量，改善新陈代谢健康。They can't take the place of calorie reduction or exercise, but when compared with protein supplements from other sources, milk proteins have been shown to stimulate greater body fat loss and overall weight loss when used as part of a reduced-calorie diet.
说明利弊
2011年发表在《美国临床营养学杂志》(American Journal of Clinical Nutrition)上的一项研究显示，服用乳清的参与者比服用酪蛋白的参与者经历了更多的脂肪氧化和产热。脂肪氧化指的是身体将脂肪酸分子分解成可用于提供能量的较小成分的过程，而饮食生热指的是身体通过代谢所吃食物而消耗的能量。乳清是一种“快速反应”的蛋白质，所以你的身体吸收和消化它的速度比酪蛋白更快，使它在短期内更有饱腹感。然而，这也意味着乳清不能像酪蛋白那样让你保持饱腹感。
酪蛋白的利弊
作为一种“缓慢作用”的蛋白质，从长远来看，酪蛋白比乳清更能让人感到饱足，这有助于控制饥饿感和食欲。正因为如此，注册营养师南西·s·盖斯特建议用乳清代替乳清来减肥。在2010年发表在期刊《Arquivos Brasileiros de Endocrinologia & Metabologia》上的一项研究中，体重正常的受试者在饮食中添加酪蛋白，但没有试图减少卡路里摄入，他们比添加乳清的受试者吃得少。然而，这项研究只进行了七天的短期。
更好的在一起
一些独立的研究综述得出结论，乳清和酪蛋白在减肥和维持体重方面都没有明显的优势。一些蛋白质补充剂将两者结合在一起。根据注册营养师Jeff S. Volek博士的说法，由于酪蛋白消化缓慢，乳清消化迅速，两者结合使用可能比一种更好，特别是如果你的减肥计划包括定期锻炼。《营养与代谢》的研究综述也报道了含有乳清和酪蛋白的脱脂牛奶已经被证明比单一的蛋白质更有效地减少了卡路里的消耗。