5种潮湿的烹调方法

沸腾涉及水或已被加热到它们的沸点其它液体烹调食物。沸点是最积极的湿热烹调方法中的一个并且是最合适的硬的，干的食物，如全干谷粒或豆类。也沸腾杀死栖息的食物大部分细菌。在海平面水的沸点是212华氏度。然而，在2000英尺的沸点是208楼和5000腿也为203 F.的差异不仅可以在时间发生的食品煮，而且在该细菌被杀死的速度量的影响。

憋着涉及略低于沸腾的温度烹饪食物。在蒸煮液中的气泡并不大和滚动像他们煮沸期间，而是小而打破液体在时间少的表面上。暗流涌动适合食物，柔软但不细腻。像豌豆，玉米和土豆蔬菜可以焖。会灼伤煮酱也可以焖。

偷猎涉及烹调在液体食品加热到160至185华氏度。气泡不会在该温度下的液体形成，所以偷猎适合细腻的食品通过水的运动是它们要煮沸或焖，将被损坏。因此，水煮适合蛋和鱼细腻。

蒸涉及烹饪食物在被加热到温度足够高，以产生蒸汽的液体。特制轮船在底部，使库克解除食物出来的水在锅底的孔和侧面。泛陷阱的蒸汽的盖，创建热，潮湿的环境，其烹调的食物。蒸不仅是精致的食物，如馒头理想，这也保持了蔬菜的营养，它可能会失去维生素它们被煮熟的水。

闪蒸是一种混合烹饪方法。食物中的油第一褐色焦糖的糖和增强风味。然后，少量液体被添加到食品，足以产生湿热但不足以覆盖食物。将液体带到低煨，大致煨或挖走温度。盖被添加到烹饪锅。蒸汽内建立。食品蒸和偷捕慢慢地，软化硬的蔬菜和肉类嫩强硬削减。