冻结融化的地面牛肉安全吗？

像鸡蛋和生鸡一样，碎牛肉以及一般的肉肉 - 是一种知识渊博的厨师，请谨慎对待。虽然冻结牛肉是保持新鲜的好方法，但在加工设施或将其带回家之后，它很容易被细菌污染。

厨师融化后，厨师通常对将碎牛肉重新冻结牛肉感到不安，担心它的粮食源性疾病的潜力。只要您了解并遵循食品安全指南，就可以安全地执行此操作。

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当您处理任何生肉时，密切注意食品安全至关重要，但是对于碎牛肉或其他磨碎的肉特别重要。细菌在肉体的裸露表面收集，而地面肉几乎是所有表面积。

更重要的是，原始切割中可能存在的任何细菌一旦地面就会在整个肉中循环。这可以使潜在的有害细菌有一个实质性的开始，但这并不意味着您不能解冻和重新冻结牛肉。

这美国农业部识别三种安全的冷冻食品解冻方法。如果您打算立即烹饪，则可以在微波炉中或在冷水下的水密包装中解冻碎牛肉。

但是，如果您希望选择对牛肉进行重新冷冻，那么唯一安全的方法是将其解冻在冰箱中。冰箱的全部目的是使您的成分保持在华氏40度或以下的食物安全温度，这会减慢细菌的生长。

如果您将牛肉在冰箱中融化过夜，则永远不会达到危险的温度，并且可以重新塑造。

如果您的用餐计划发生变化，并且您计划再次冻结牛肉，或者如果您在超市的先前冻结牛肉上获得了巨大的价格，那么尽快将其冻结很重要。冰箱会减慢细菌的生长，但不会阻止细菌的生长，并且牛肉从冰箱中排出的时间越长，其细菌群体的群体就越高。

将牛肉重新冻结时标记牛肉，表明牛肉解冻了多长时间。根据美国农业部，应在1到2天内食用解冻的牛肉。如果您购买了以前在超市中冷冻的牛肉，请从包装日期开始。

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除食品安全外，要考虑的另一个因素是质量。当您冻结牛肉牛肉时，填充肉细胞的果汁会像其他任何液体一样反应。在此过程中，它们会冻结并扩大细胞壁破裂。当您解冻牛肉时，大部分液体会逃脱，使肉更干燥。

第二次解冻，突出了问题，并可能导致牛肉质量的明显恶化，如美国农业部。最好在肉饼等菜肴中两次使用两次用来的牛肉，其他成分可以弥补损失的水分或肉类的汤和调味料。