做兔子的好方法是什么?

尽管在意大利和法国等其他国家，兔肉更为常见，但在美国，兔肉仍然是一种特产肉。农场饲养的兔肉味道温和，瘦肉，这使得它非常健康，但有时很难烹饪。最好的方法是使用湿热，这样肉就不会有机会变干。兔肉很适合浓烈的口味，所以不要羞于使用调味品。

野兔和家兔都可以用湿热来煮。两者之间只有少数的区别。首先，野兔子比家兔小。野兔肉的味道更浓，而且比家兔肉更瘦。当然，野兔子很难找到，除非你打猎或者有一个打猎的朋友。在家禽附近的高档肉铺里可以找到家兔肉。

你可以把兔肉整只煮，但在很多情况下，把兔肉切成小块更方便。把兔子的胴体切开类似于把鸡分成几部分。让兔子平躺，分开两条后腿，然后是一条前腿。你将会留下一个骨肋架和一个“鞍”，都附在脊柱上。切掉肋骨，丢弃或保存为库存。沿着马鞍脊把马鞍切成两半。如果你喜欢，你可以把每个鞍片横向切割，直到你有四个四分之一的鞍和四条腿。

一旦你把兔子切好，你可以选择炖它。炖是将肉部分浸入美味的液体中。你可以用鸡汤、苹果酒、啤酒、白酒或红酒炖兔肉。加入洋葱、大蒜、块根类蔬菜、蘑菇、番茄、培根或芥末来增强炖菜的味道。与面包或米饭、面条或玉米粥一起食用。

或者，你也可以炖兔肉。炖和炖的不同之处在于肉完全浸在烹饪液中。用鸡汤做底;你也可以添加葡萄酒或苹果醋来调味。其他有价值的添加物包括珍珠洋葱、橄榄和萝卜等块根类蔬菜。在炖菜中加入杜松或迷迭香，配上煮土豆或面条，再配上一种绿色蔬菜，如球芽甘蓝。