黑咖啡影响血糖吗?

2007年发表在《糖尿病护理》上的一项研究观察了黑咖啡对血糖水平的影响。10名控制良好的2型糖尿病患者，习惯喝咖啡，服用500毫克的咖啡因胶囊或安慰剂。那些摄入咖啡因的人比对照组的血糖水平更高，餐后血糖水平也更高。研究人员说，咖啡因和葡萄糖水平背后的机制可能与荷尔蒙摄取调节有关。他们认为，咖啡因的存在会增加荷尔蒙肾上腺素，从而降低葡萄糖代谢。另一种推测与大脑对葡萄糖摄取的调节有关——咖啡因会影响大脑中的某些受体，从而抑制葡萄糖进入细胞的清除。

《每日科学》解释说，咖啡因的摄入实际上可能有助于预防2型糖尿病的发展。没有糖尿病的人可以通过产生额外的胰岛素来弥补葡萄糖的增加。胰岛素是一种促使葡萄糖清除的激素，身体只需要多泵出一点来处理咖啡因对血糖的影响。

一个经常喝咖啡的人可能想知道多少咖啡因会产生效果。每天大约250毫克的咖啡因会导致血糖紊乱。这相当于每天2到2.5杯黑咖啡。如果你想减少黑咖啡对血糖的影响，那就减少每天的摄入量。

根据加州大学洛杉矶分校2011年的一项研究，如果你没有糖尿病，黑咖啡可能有助于预防这种慢性疾病。研究人员发现，喝咖啡与血液中性激素结合球蛋白SHBG的数量有关。血液中SHBG含量低的人更容易患2型糖尿病。喝含咖啡因的咖啡会影响血液中的SHBG水平。研究人员研究了359名新诊断的糖尿病患者和359名非糖尿病患者，分析了咖啡饮用习惯和SHBG水平。每天喝至少四杯咖啡的受试者SHBG水平较高，被诊断为糖尿病的可能性降低了56%。