不管你叫它猪屁股、波士顿屁股还是肩烧，猪肉烤肉都是世界上最经济、最美味的烤肉之一，尤其是当你用平底锅做猪屁股的时候。烤猪肉的屁股和猪的屁股没有关系，实际上是从肩膀开始烤的。
要做一道完美的菜，可以用慢炖锅来做波士顿屁股烧烤的菜谱——它富含结缔组织、脂肪和结实的肌肉，需要慢炖锅长时间的慢煮才能充分发挥它的潜能。
或者，猪肉屁股也可以在350华氏度的烤箱里烤。建议每磅45分钟美国农业部。
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用锅煮猪屁股
烤猪肉是一块很硬的肉，需要长时间慢煮才能使它变嫩。要做到这一点，可以把你的波士顿屁股放在炖锅里煮。
虽然这种锅不会产生烧烤或烟熏的烟熏味，但它的低火将肉煮成叉状的嫩多汁，水分流失很少。
另一个好处是，你可以在早上把烤好的猪屁股放在慢炖锅里，然后离开它几个小时。
做好
买猪屁股时，你可以选择无骨烤肉或带骨烤肉。你花更多的钱买无骨的品种，但是骨头确实增加了一点味道。
大多数猪头都有一层厚厚的脂肪。让肉贩把它拿走或者自己把它切下来。当你剪短的时候，把头发向后拉。
用盐和胡椒粉给猪屁股调味，或者用盐、胡椒粉、红糖、辣椒粉、大蒜和红辣椒做成的摩擦。
在煎锅里用少许热油煎烤猪肉，直到每一面都变成均匀的棕色。这个步骤并不是绝对必要的，但它增加了味道，有助于封存果汁。
把它放进瓦罐里
把猪屁股放在炖锅里。大多数慢炖锅可以容纳5到8磅的烤肉。在烤箱里烤大些的烤肉，或者把它们切成两半。
你必须添加液体到一个慢锅产生蒸汽，按照指示明尼苏达大学分校分校，否则烤熟的时候烤干了。
在一杯苹果汁、白葡萄酒或肉汤中加入1/2。将锅盖盖在慢炖锅上，以低档煮8至10小时。
当内部温度达到160华氏度时，烤肉中的结缔组织就会开始分解。然而，根据该协会的说法，145华氏度是猪肉安全的内部最低温度美国农业部。
只要你把液体放在锅里，烤肉就不会变干。如果有必要，再加一点液体。
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添加一些收尾工作
烤猪肉是最常用的慢炖猪肉食谱，但它温和的味道使它非常多用途。
加入切片的洋葱、苹果或胡萝卜，做成一顿甜蜜而又美味的大餐，或者用辣椒和洋葱给烤面包加味，用于炖菜、青椒或墨西哥卷饼。一旦烤肉用叉子变软了，就把它移到雕刻板上。
让它静置20到30分钟，或者直到它冷却到可以处理。把它切成块或用火钳切成碎片。