西红柿和芦笋的烤肉。
图片来源:Saddako / iStock /盖蒂图片社
Heel roast也被称为Heel of round，不是那种你经常能在杂货店里找到的肉，因为它通常是在屠宰后保留下来做牛肉高汤或炖肉用的。但是，如果你能找到它，你可以把它炖成炖肉。这是一种非常美味的烤牛肉，它比许多其他牛肉更硬，因为它的位置:在牛的脚跟以上。
步骤1
将烤箱预热到华氏325度。
步骤2
用橄榄油摩擦烤肉，用盐和胡椒粉调味。
步骤3
把烤好的肉放在平底锅里，然后在上面浇上水或高汤。
步骤4
盖上锅盖，烤三个小时。
步骤5
将温度计插入烤肉中间。中等熟度应该是130度，中等熟度应该是140度。
步骤6
让烤肉静置10分钟再上桌。食用时可搭配由烹饪液体或高汤制成的肉汁。
你需要的东西
4汤匙。橄榄油
3到4磅，后跟的圆形烤肉
盐和胡椒调味
烤盘或荷兰烤炉
4杯水或牛肉高汤
肉类温度计
警告
烤圆跟不要煮过中号。像其他硬的肉块一样，如果你煮过头，它会变得干燥和纤维状。
参考文献
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