含有顺式脂肪的食物

最近对杂交脂肪进行了很多关注，这让很多人想知道CIS-FAT。术语反式和顺式是对立的，并描述双键围绕双键的氢原子的化学结构。最自然的不饱和脂肪是顺式，其意味着氢原子在双键的同一侧。虽然大多数食物含有几种不同类型的脂肪，但植物食品和植物油中最丰富的不饱和脂肪。

脂肪被归类为饱和或不饱和。不饱和脂肪可具有一种双键，称为单一饱和物，或多重双键，称为多不饱和。CIS-和转换氢原子是否分别在双键的相同或相对侧。自然发生的不饱和脂肪是顺式，除了从反刍动物的反刍动物中获得高达6％的脂肪。饱和脂肪没有双键，因为碳原子用氢气饱和，如完全氢化的油状，因此既不是CIS也不是反式。非氢化的不饱和脂肪是饮食中依裂脂肪的唯一来源。

虽然反式脂肪对身体有害，但含有顺式脂肪的食物是有益的。单不饱和的顺式脂肪可减少LDL胆固醇和甘油三酯，增加HDL。含有高百分比的单一饱和脂肪的食物包括杏仁，鳄梨，培根，油菜油，腰果，鸡蛋，葡萄油，碎牛肉，榛子，高油酸红花油，高油酸葵花籽油，猕猴桃，橄榄，橄榄油，山核桃，花生，花生油，开心果，葵花籽油和茶籽油。

多不饱和的顺式脂肪可减少LDL和HDL胆固醇和甘油三酯。多不饱和脂肪的食物包括凤尾鱼，巴西坚果，玉米油，棉籽油，亚麻油，亚麻籽，鲱鱼，鲭鱼，松果，红花油，三文鱼，沙丁鱼，芝麻，鲥鱼，冶炼，大豆，大豆油，向日葵种子，鳟鱼，金枪鱼和核桃。

通过改善血液胆固醇水平和降低血压，含有顺式脂肪的食物可以降低心脏病的风险。他们可能还会降低心脏病的心脏病发作，异常心律，中风和死亡的风险。Monounsaturated CIS-FAT可以促进2型糖尿病患者中的胰岛素水平和血糖控制。高剂量的含Cis-脂肪的补充剂，如鱼油，可以增加出血的风险，应在医学监督下进行。