一个甘油三酯分子结构

启动甘油三酯的结构中的主分子是甘油。甘油是对他们三个羟基三碳分子。这些羟基基团与三个脂肪酸分子的酯反应的位点。所述脂肪酸可以是不同的类型，并且所述脂肪酸结构限定甘油三酯的类型。的脂肪酸是碳原子与键合的氢的长链。这些是用于能源生产的甘油三酯的部分。

甘油三酯脂肪酸尾可以是饱和或不饱和的。饱和脂肪酸尾都是单键碳。这意味着，对于每个碳，有两个氢和连接两个碳。有一个饱和分子不含双键。不饱和脂肪酸具有至少一个双键。单键分子被称为单饱和。包含多个双键的分子称为不饱和的。

脂肪酸链的键可以是反式或顺式的。媒体的关注一直集中在反式脂肪酸债券的危险。这些键类型解释氢被如何放置在分子上在三维空间中。反式键对链的相对侧上的氢分子。顺式键对脂肪酸链的同一侧上的氢原子。

甘油三酯在体内主要散发给提供能量的细胞。然而，脂肪用于其他目的。脂肪垫用品对身体的器官，以保护他们免受伤害的地方。甘油三酯也用于在细胞膜，以控制细胞的渗透性。脂肪也可用作乳化剂像肥皂。

甘油三酯提供能量的良好来源，但过多的脂肪会导致心脏疾病。心脏疾病是由斑块的动脉壁堆积造成的。这导致增加血压，这给心脏的应变。患者被建议保持饱和脂肪的摄入量下降。饱和脂肪通常鉴定为在室温下为固体。不饱和脂肪在室温下是液体。