香喷喷的印度香米经常被用来做肉馅饼或搭配咖喱。像所有其他类型的大米，这种长粒印度品种有棕色和白色两种。
布朗香米保留其外麸皮层。其结果是，棕色巴斯马蒂大米的营养含有更多的纤维和营养成分比白巴斯马蒂大米，已研磨和剥夺了麸皮。该农业部美国能源部建议至少一半你每天吃的粮食应该是粗粮如糙米。
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印度香米的卡路里和碳水化合物
白色巴斯马蒂大米每1/4杯含有35克碳水化合物，而棕色巴斯马蒂大米的碳水化合物含量稍高，1/4杯含有37克碳水化合物。两者的主要区别在于有多少碳水化合物来自膳食纤维。
印度香米的纤维含量也不高。白色印度香米中只有1克碳水化合物来自膳食纤维，而1/4杯的棕色印度香米含有2克碳水化合物。对于男性来说，这个量是他每日建议摄入量的5%;对于女性来说，它能满足她每天8%的需求国家科学院。
增加蛋白质含量
白色和棕色巴斯马蒂大米蛋白质含量分别为3克和4克。这个量大约是男性每日推荐蛋白质摄入量的6 - 7%，女性每日推荐蛋白质摄入量的7% - 9%。
印度香米中的蛋白质是不完整的，因为它没有你身体所需要的所有氨基酸。你可以在不消耗任何动物性蛋白质来源的情况下，通过在一天中食用各种全谷物、豆类和农产品来补充巴斯马蒂大米的蛋白质。
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考虑一下强化版
糙米富含铁、维生素B(如硫胺素、烟酸和叶酸)等矿物质，但其中任何一种含量都不高。
因为大米能提供更多的维生素和矿物质经过强化的白色印度香米。一份典型的白米饭含有38微克叶酸，这是健康成年人每日推荐摄入量的4%国家科学院。
注意盐的摄入量
饮食中盐含量过高会导致高血压。根据美国心脏协会(American Heart Association)的说法，每天的钠摄入量应限制在最大2300毫克，如果你有心脏病的危险因素，则可限制在1500毫克。
除了强化版的含量为1毫克外，印度香米不含任何钠。然而，普通的大米调味料，比如酱油，会在你的米饭中添加大量的钠。根据美国农业部在美国，1汤匙酱油的钠含量高达1005毫克。