焯烫 - 煮蔬菜在指定的时间长度 - 是成功冷冻芦笋一个简单而必要的任务。像所有的蔬菜，芦笋中含有酵素，以确保芦笋植株成熟和正常发育。
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热烫您的前菜冷冻芦笋是保持风味，质地，颜色和营养含量的关键。
如果没有热烫停止酶，酶保持活跃，而味道，质地，颜色和芦笋的营养成分会受到影响。当正确漂白和包装，芦笋保持其在冰箱中10至12个月的质量。
存储您的鲜芦笋在冰箱里，在大约1英寸的水在容器与秸秆的底部站立，被作为建议新罕布什尔州合作推广大学。
阅读更多：如何煮速冻芦笋
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步骤1：洗净芦笋
在流水下将芦笋洗净。另外，填充一个大碗里，用冷水，然后通过在水中嗖嗖干净的芦笋。此方法效果最佳，如果芦笋是肮脏的，如嵌入芦笋的提示去除水中的沙子嗖嗖的。
第2步：按大小排序
排序芦笋切成小，中，大矛的批次，如更大的长矛需要比小的，细长的矛更热烫时间。发白并进行独立包装每个大小。矛测量直径大于1/2英寸被认为是大的矛。小矛薄且具有的直径大于铅笔小。
第3步：制作饮片统一
切大矛成1到2英寸的长度。您可以剪下小矛或让他们的整体。
第4步：烧点水
带上一大壶的水完全沸腾。使用1加仑的水，每次1磅芦笋。
第5步：将篮子水
放置在一个金属篮或蒸锅芦笋。立即浸入篮下沸水。
步骤6：盖，将计时器
牢固地覆盖水壶。一旦设置你的厨房定时器的水返回到沸腾。
步骤7：布兰奇按大小
灼小矛2分钟，3分钟，4分钟，大矛介质矛，所推荐的乔治亚大学。
第8步：芦笋冷却迅速
装满冰一碗水。当定时响铃，迅速从壶取下过滤网，再投身芦笋在冰水。允许芦笋迅速冷却，如果有必要增加额外的冰。冷却时间是差不多的热烫时间。
试试这个冷冻芦笋之前
您还可以通过蒸灼芦笋。该过程是几乎相同的沸点，除了芦笋被放置，而不是被置于水中以悬浮在水上方蒸笼篮。
蒸较慢，因此增加更多的50％的时间。灼小矛3分钟，4 1/2分钟介质矛和6分钟大矛。
你需要的东西
大碗
削皮刀
大釜盖
金属篮或蒸笼
厨房定时器
冰水
可重复密封冷冻袋或密封的塑料容器