我蒸蟹腿之前必须先把它们解冻吗?

冻蟹腿几乎都是预先煮好的。这一方面是为了保持最新鲜的味道，另一方面是因为生螃蟹解冻后很快就会腐烂。在准备冻蟹腿的时候，重要的一点是要记住，它们已经煮熟了，如果加热太久，就会变干变硬。

有几种方法可以有效地加热冷冻蟹腿。有些人干脆把蟹腿放进一锅有盐的沸水里，用文火炖五六分钟。另一些人喜欢蒸蟹腿，用沸水煮而不是放在锅里。蟹腿可以在一个预热过的烤箱里烤10分钟，温度为华氏350度，在盘子或平底锅里放1/4英寸的热水。它们甚至可以在你的烧烤架上烤。

当然，有时候解冻的蟹肉使用起来更方便。要解冻你的蟹腿，把它们放在冰箱里至少12个小时或直到解冻。这是最安全的方法，因为蟹在整个解冻过程中都保持在一个安全的温度。如果做不到这一点，可以用水槽或大碗里的冷水将冰冻的腿解冻。这将需要一到两个小时，取决于腿的大小。如果时间紧迫，可以用微波炉把蟹腿小块解冻。

用蟹腿来做，最好吃的是简单的准备。其中一种最简单，也是最好的一种，就是把热蟹腿和柠檬角和小杯澄清黄油一起端上来。螃蟹与米饭、意大利面和亚洲面条很搭配。在宽面条上搅拌成白色酱汁，或者在一碗透明的亚洲肉汤里拌面条。蟹肉也很适合用宣纸和蔬菜、面条一起做成沙拉卷。