雪利酒是一种强化酒，为汤、酱汁、慢炖牛肉和蘑菇菜肴增加了深度风味。如果你的餐具室里没有酒，你可以用雪利酒代替。然而，没有什么能代替雪利酒的醉人味道，所以如果可以的话，用真正的东西。
关于配料:雪莉酒
雪利酒有很多种类型——有些是透明或淡色的，味道更细腻，而另一些则是醇厚而甜的。雪利酒的味道让人联想到橘皮、香料和焦糖。一些人将其描述为复杂和坚果。
雪利酒是龙虾浓汤、蘑菇汁鸡肉和香菇等菜肴的经典佐料红烩牛肉．你甚至可以尝试将它添加到LIVESTRONG.com的菜谱中菜花汤．雪利酒也可以为我们的食谱增添风味蘑菇百里香汁．通常不甜的(或干的)版本是最好的食谱。一瓶价格实惠的葡萄酒是烹饪的最佳选择，但如果你在乎食谱的味道，就不要选择最便宜的“烹饪”品种。
烹饪雪利酒只用于添加食物，它是用一种质量较低的雪利酒制成的。它还添加了盐和防腐剂。一个2汤匙服务含有190毫克钠，不适合饮用。
正如世界卫生组织的专家指出的美国烹饪学院如果你想要一种品质足够好的葡萄酒(或雪利酒)，你会想要它单独饮用。味道只集中在你的菜里，所以如果你有一瓶味道很差的雪利酒，你的菜就会遭殃。
如果你确实选择了雪利料酒，你可以考虑改变你添加的盐的量。添加盐来保存料酒可能足以为你的菜调味。
好雪利酒的替代品
雪利酒不是很多厨房的主要食材，所以你可能需要找一种雪利酒的替代品。有一些酒的味道有点类似，可以代替雪利酒，比如白葡萄酒、白兰地和苦艾酒。在一些食谱中，波特酒、马德拉酒或马萨拉酒可能会奏效——但你要熟悉雪利酒的味道，以及它可能会如何影响你的最后一道菜。
如果你正在寻找不含酒精的添加剂，可以选择醋，如苹果酒、葡萄酒或米酒。如果你做的菜有水果味，可以考虑用苹果醋佐治亚大学合作推广服务．不过，苹果醋味道很浓，所以要用水稀释，再加一小撮糖，以更好地重现雪利酒的味道。
如果你要在一道甜食中加入雪利酒，可以考虑用苹果汁或橙汁代替雪利酒。例如，一些苹果派食谱需要雪利酒，可以用这些果汁来代替。
白葡萄酒和香槟醋味道细腻，而红酒醋是雪利酒的好替代品，在有迷迭香和肉类的强烈口味的菜肴中。
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要知道，在一整道菜中加入一点雪利酒不能算作一种酒精饮料美国人膳食指南．你自己需要喝大约4盎司才能喝下一杯酒的量。