木桌上放着一只铸铁平底锅。
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小火和长时间的烹饪是牛肉鲜嫩的关键。用铸铁炊具慢烤牛肉会增加肉中的铁含量，这对健康也有好处，因为铸铁炊具会把铁矿物质转移到用它烹饪的任何食物中。烤牛肉之前先用橄榄油把它烤成棕色，这样可以给牛肉裹上一层皮，并把里面的汁液封住。橄榄油、盐和胡椒可以增加肉的味道。铸铁是烤箱和炉顶安全，所以它直接从燃烧器到烤箱的一个平底锅烹饪。
步骤1
在烹饪前一到两个小时，把烤肉从冰箱里拿出来，使肉达到室温。
步骤2
将烤箱预热到华氏200度。
步骤3
烧热1汤匙。将橄榄油放入一个铸铁锅中，用中火加热。
步骤4
将盐和胡椒粉均匀地撒在烤肉的两面，并擦在肉上。
步骤5
把烤好的东西放进锅里，每一面都煎成金黄色。一旦第一面完全变成棕色，就用钳子把它翻过来。用钳子夹住烤肉，防止肉汁流失。
步骤6
向锅中倒入1/2杯液体，让肉有足够的水分来煮。
步骤7
把锅盖盖在铸铁锅上，然后把锅放入烤箱。
步骤8
在烤箱里烤大约三到四个小时，或者用叉子刺穿肉，直到肉变软，很容易裂开。
你需要的东西
1汤匙。橄榄油
有盖铸铁大锅
盐和胡椒
钳
半杯红酒，水或高汤
叉
提示
为了获得更多的味道，在褐变之前，在牛肉中涂抹各种香草或调味料。
在把烤肉放入烤箱之前，在锅中加入洋葱和胡萝卜等蔬菜。
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