英式切牛肉是一种肥肉和美味的肉。因为它是从牛的肩膀上切下来的，所以比其他部位的肉更硬，更适合炖或在液体中烤。用勃艮第葡萄酒烹制这种肉，不仅能让烤肉的味道更加浓郁，酒的酸度也能让肉更加柔嫩。平底锅底部的液体也是烤完后的好辅料。
步骤1
把烤箱加热到华氏350度。
步骤2
在中号煎锅中加热一汤匙橄榄油。将蒜头和洋葱炒至半透明。
步骤3
加入蘑菇，炒至蘑菇变软。加入酒，把火调小。在你准备肉的时候让酱汁慢慢煨。
步骤4
将铸铁荷兰烤箱加热至中等温度。把剩下的橄榄油倒入锅中。
步骤5
在肉上撒盐和胡椒粉调味。把肉放进荷兰烤箱，把肉烤成棕色。
步骤6
把火调小，把炒好的洋葱和酒汁倒入荷兰烤箱。将荷兰烤箱放入烤箱中，烤两个小时，或者烤到可以用叉子切。
步骤7
把荷兰烤炉放回炉子上，把肉放到盛肉的大浅盘上。让肉静置10到20分钟。
步骤8
把荷兰烤箱下的炉子调到中火。尽可能多地撇去平底锅表面的油。让果汁小火煮，减少一半。
步骤9
把烤肉切成片，用勺子把油洒在肉上，就可以上桌了。
你需要的东西
中型煎锅
3汤匙特级初榨橄榄油
3瓣蒜头
1个中等大小的洋葱，切片
一杯切片蘑菇
一杯勃艮第葡萄酒
生铁荷兰炉
1块牛肩肉
粗盐
黑胡椒粉
参考文献
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