如何烹制鲜嫩的纽约牛排

在烹饪前45分钟把牛排从冰箱里拿出来，让它们达到室温。

用腌料或摩擦使牛排调味。酸性的腌泡汁会破坏肌肉的质地，所以要小心使用腌泡汁，而且时间要短。大多数摩擦不会影响肉的质地。

在牛排的两面都涂上一层植物油。无论你选择哪种烹饪方法，油都能润滑牛排表面，防止它粘在一起。

将牛排放在热烤架上直接加热，直到牛排底部变成棕色，大约需要4到7分钟。

用钳子翻牛排，避免刺穿肉。只翻动肉一次，在第一次翻动之前要在底部形成一层皮。

将牛排煮至所需的熟度，或直到内部温度达到华氏145度或三分熟，这是美国农业部推荐的熟度水平。在休息期间，温度会持续上升约5度，所以当你把牛排从烤架上拿下来时，要考虑到这一点。

预热烤炉和一个烤盘。拿锅的时候要戴烤箱手套。

把牛排放在热锅上，直接放在烤炉下面，大约低于4英寸。

大约3到5分钟的烤后，当肉的顶部开始变成棕色时，用夹子把肉翻面。继续煮，直到肉熟到你想要的程度。

将烤箱预热到华氏425度，将耐热锅预热至高温，然后将火调至中火。用钳子把牛排放到煎锅里。

把牛排煮4到5分钟，直到底部变成棕色。把牛排翻面，用钳子夹住肉。

把平底锅移到预热好的烤箱。烤牛排大约5分钟以上，或直到牛排熟到你喜欢。让牛排静置至少3分钟后再食用。