酥皮是安全的吗？

蛋白酥皮，由鞭打蛋白和糖制成，是轻，蓬松和美味的。许多传统的蛋白甜瓜食谱依靠最终产品中未煮过的蛋清，造成安全风险。您可以制作或购买安全的蛋白甜饼，从蛋白酥皮饼干到蛋白酥皮饼干。

用生蛋白蛋白制作的未煮过的蛋白甜瓜可能含有沙门氏菌细菌，这导致沙门氏菌。症状包括腹泻，痉挛和发烧。当存在时，沙门氏菌通常在蛋黄中发现，但白人不被认为是安全的。鸡蛋必须杀死或煮熟至160°F以杀死沙门氏菌。购物中心和杂货店的购买蛋白酥皮是烹饪，烘烤或巴氏灭菌，不会造成风险。

蛋白酥皮饼干和其他烘焙的蛋白酥皮需要特殊的安全措施。用糖击败蛋清，如果你愿意，加入柠檬汁或鞑靼奶油。根据需要管道或舀蛋白酥皮。任何要求烘烤在中等热量的食谱，约为350°F，至少15分钟将达到安全温度。

巴氏杀菌的干蛋白为新鲜蛋清提供了一种安全的替代品。巴氏杀菌非常迅速地加热鸡​​蛋，然后冷却它以杀死细菌。将粉末蛋清与水和糖相结合，然后击败。达到良好的蛋白甜饼用粉红色的蛋白质的高亮度纹理可能需要更长时间。您可以在没有沙门氏菌风险的情况下使用巴氏蛋黄的蛋白酥皮。

在一罐煨水上用热安全的混合碗搅拌蛋白和糖，准备一个安全的蛋白甜饼。搅拌，让蛋白酥皮轻轻加热，直到蛋白达到160°F.从热量中取出并加入牙垢的乳膏。继续跳动，直到蛋白酥皮有所需的质地。