饼可蒸以及烘烤，从而产生光，嫩饼，这是非常潮湿的，并且具有比烘焙蛋糕屑少。一些西方传统的蒸糕包括水果蛋糕和葡萄干布丁以及快速面包像波士顿黑面包，而亚洲文化享受的蒸笼在煨熟水的海绵蛋糕。蒸汽蛋糕，你需要一个蒸笼大足以容纳蛋糕盘，以及铁锅或类似的宽泛。蒸笼必须在蛋糕厨师使热量包围整个蛋糕覆盖。
使用蒸笼是大到足以容纳蛋糕盘，仍然允许蒸汽循环。
图片来源：妇女Grafvision / iStock /盖蒂图片社
步骤1
线烤盘羊皮纸的底部。
第2步
加水入锅，并将其放置在燃烧器设置为高热量。
第3步
把水入锅到完全沸腾，然后将热转跌为低。
第四步
过筛低筋面粉和量出1杯筛过的面粉。
第5步
结合蛋糕粉在一个小搅拌碗烤粉和盐。
第6步
把鸡蛋分开，并结合蛋黄和糖在一个单独的碗。
第7步
打鸡蛋和糖用搅拌机，直到蛋黄的体积增加了三倍，当你抬起拍打出来的碗混合形成面糊表面上的缎带。
第8步
轻轻搅动在杏仁提取物。
第9步
筛干配料在蛋黄和用锅铲轻轻地折叠他们进来。
第10步
鞭蛋清和塔塔粉在干净的碗，直到他们光泽和形态僵硬而不燥峰。折叠蛋清到蛋黄混合物。
第11步
倒入蛋糕面糊倒入蛋糕盘。
第12步
调高下入锅中的热量把水烧开。
第13步
把热度调低到中等，并放置在蒸笼的蛋糕盘在煨水。
第14步
盖和蒸汽锅20至25分钟或直到插入到蛋糕的中间牙签出来干净。
第15步
倒置蛋糕到板上并取出羊皮纸。
你需要的东西
9英寸的圆饼锅
羊皮纸
炒锅
1杯低筋粉
1茶匙。发酵粉
1/4茶匙。盐
小搅拌碗
调音台碗和打蛋器附件
5个鸡蛋
3/4到1个糖
抹刀
对于蛋清混合杯
1/2茶匙。塔塔粉
1茶匙。杏仁提取物
蒸笼
蛋糕盘
小费
用香草代替杏仁提取物或者如果需要完全忽略杏仁提取物。
用3/4杯糖，加1汤匙。强大的蜂蜜不同的风味添加到蛋糕。
添加柠檬或橙子皮代替杏仁提取物。
如果有空间，盖上毛巾蒸笼，把盖在毛巾。这将防止水从滴水成饼。
顶配过筛糖粉蛋糕
服务与水果和奶油蛋糕。
教学资源
加载评论