面包和土豆不一定不健康，但如果你是糖尿病患者，你可以选择不吃面包和土豆，或者吃少量面包和土豆，以防止血糖飙升。阿特金斯减肥法(Atkins diet)等低碳水化合物减肥法不包括面包和土豆，因为它们的碳水化合物含量很高。卡路里是减肥中最重要的因素，然而，你仍然可以在不吃面包和土豆的情况下减肥，只要你计算你的卡路里并创造一个卡路里赤字。
面包和土豆中的碳水化合物
如果你是糖尿病患者，健康护理人员可能会根据你的身体组成和活动水平与你一起确定你每天应该吃的碳水化合物的正确数量。如果你试图限制碳水化合物的摄入，你可能需要吃少量的面包和土豆，或者你可能会选择完全避免它们。仅仅一片面包就能提供50克碳水化合物，美国糖尿病协会建议，除非你的健康保健人员另有指示，否则一餐不要吃超过45到60克的碳水化合物。
血糖指数
血糖指数是一种衡量食物能多快提高你的血糖水平的标尺。土豆和白面包的升糖指数很高，这意味着如果你是糖尿病患者，你需要限制它们的摄入量，并将它们与具有低GI的食物相结合，以平衡它们。事实上，磨碎的全麦面包和粗麦面包的血糖指数很低，所以作为糖尿病患者，你不需要完全不吃面包。
面包和土豆中的卡路里
如果你想减肥，你需要燃烧比你消耗更多的卡路里。这并不意味着你不能吃面包和土豆，只要你计算你的卡路里。然而，将这些从你的饮食中排除，用低卡路里的选择来代替它们，可能会帮助你产生卡路里赤字。白面包和小麦面包每片都含有大约75卡路里的热量。一个带皮的普通烤土豆含有大约160卡路里的热量。归根结底，在减肥的节食过程中，卡路里比碳水化合物更重要。
碳水化合物、高蛋白的饮食
2009年发表在《糖尿病》(Diabetes)杂志上的一项研究发现，低碳水化合物饮食和低脂饮食一样，都不能帮助你减肥。在2010年发表在《新英格兰医学杂志》(New England Journal of Medicine)上的一项研究中，科学家们发现，高蛋白/低碳水化合物饮食比低蛋白/低碳水化合物、低蛋白/高碳水化合物和高蛋白/高碳水化合物饮食更有助于减肥。科学家们认为，这可能是因为富含蛋白质的食物比富含碳水化合物的食物更能让人感到饱腹，从而使你摄入的卡路里更少。
更换食物
找到低碳水化合物的食谱，用花椰菜代替土豆和面包。使用食品加工机，你可以把花椰菜和奶油或黄油、香草和盐混合在一起，做成“土豆泥”。If a recipe requires potatoes, you can often replace them with another root vegetable, such as carrots or beets. If you simply need bread slices for a sandwich, try making a wrap with leafy greens like lettuce or collard greens instead.