香菜的种植历史可以追溯到公元前1500年正如那个时代的梵语文字所表明的那样。这种草药的种子被称为芫荽，发现于埃及法老的坟墓和可以追溯到5500年前青铜时代的希腊废墟中。维生素K是香菜对健康的主要贡献，但香菜也提供少量的其他营养素。
营养概述
四分之一杯香菜含有1卡路里和2毫克的钠，这是一种对你的健康既没有好处也没有坏处的微量元素。这一份还含有大量的维生素K。这种草本植物提供微量矿物质锰、维生素A和B-9，即叶酸，每一种都是每日推荐摄入量的1%。维生素B-1、B-2、B-3、B-5、B-6、C和E的含量对你的健康毫无益处。同样，1/4杯香菜所含的蛋白质、碳水化合物和脂肪酸的含量也非常低。
维生素K
当你用1/4杯香菜调味时，你添加了12.4微克的维生素K。你的身体将你摄入的维生素K储存在脂肪组织中以备需要。这种营养对于血液凝固是必不可少的，可以防止你割伤自己而导致流血致死。除了钙和其他营养素，维生素K还能促进骨骼健康。
维生素K的摄入
2001年，医学研究所的食品与营养委员会建立了成年男性每天需要120微克的维生素K，女性需要90微克。摄入足够的个人18岁的年轻，不分性别，根据自己的年龄范围从2微克至75微克。四分之一杯香菜提供了一个成年人每天所需维生素K的16%，这个数字因性别而异。
维生素A和B-9
维生素A促进眼睛、皮肤、牙齿、骨骼和组织的健康。维生素B-9支持细胞产生DNA。四分之一杯的香菜含有每日建议维生素a摄入量的5%，也含有每日建议维生素B-9摄入量的1%。
锰
锰是一种微量矿物质，身体需要少量的锰来维持骨骼、组织和血液健康。不孕不育和神经系统紊乱都与锰缺乏有关。四分之一杯香菜就能提供每日所需的1%。
用香菜
香菜是一种芳香的草本植物，与胡萝卜有关。整株植物包括种子都是可食用的。把新鲜的叶子加到调味汁和沙拉里，或者在烹饪快结束的时候把它们放进一锅汤里，这样它们就不会分解了。你也可能喜欢水果沙拉里的柑橘香菜味道。这些种子可以整粒或磨碎，做成美味的肉酱。不要食用出售用于种植的香菜种子，因为它们可能已被杀虫剂处理过。