新鲜的草药在任何健康有意识的厨房里都有一个地方，因为他们为你的饭菜添加了明亮，新鲜的味道，同时在卡路里，脂肪和钠的含量低。香菜和欧芹也不例外 - 一杯药草含有少于25个卡路里，吹嘘不到半克脂肪，少于35毫克的钠。欧芹和香菜还分享着类似的营养型材，并将皮革添加到烹饪中提高您的维生素和矿物摄入量。
维生素A强国
欧芹和香菜均以优秀的维生素A来源，对健康细胞生长至关重要的营养素。维生素A与您的DNA相互作用，激活您的细胞需要从未成熟的新生细胞发展到成熟组织中。它还通过引导白细胞的发展来通过支持皮肤细胞生长引导白细胞的发展来提高免疫系统。一杯新鲜欧芹服务 - 约2盎司 - 提供5,054个国际单位（IU）维生素A，而等效的新鲜香菜含有4,049 IU。服务提供了整个推荐的每日摄入量，为男性为3,000 IU和女性2,333 IU。
叶酸和维生素K
将欧芹或香菜作为叶酸（维生素B-9）和维生素K.您的身体依赖于叶酸来促进健康细胞增长，通过帮助进行DNA，保持脑功能。维生素K激活蛋白质对血凝块形成。成年人每天需要90至125微克维生素K.一份新鲜的欧芹含有984微克，而一份香菜有186微克，两者都提供了一天以上的维生素K。女性和男性每天需要400微克叶酸。一份新鲜欧芹含有91微克叶酸，约占日常要求的23％，而一份新鲜的香菜提供37微克叶酸，约为9％。
铁和维生素C
欧芹和香菜提供熨斗和维生素C.您的身体使用熨斗生产血红蛋白 - 帮助红细胞运输氧气的蛋白质。维生素C有助于您的身体吸收熨斗并增强结缔组织。一杯新鲜的欧芹为成年人的日常维生素C要求提供90％至100％。香菜每杯含有16毫克的维生素C，占成人日常需求的18％至21％。每杯新鲜欧芹含有3.7毫克的铁，约为女性需求的20％，为男性为46％。一杯香菜提供1毫克的铁 - 占女性日常需求的6％，占男人需求的13％。
用欧芹和香菜烹饪
欧芹和辛提罗在厨房中的股票相似，但它们补充了不同的口味。尝试将大致切碎的欧芹添加到奎奴亚藜，切碎的蔬菜和柠檬香醋醋汁的混合物中，或在黑豆和烤玉米沙拉中使用新鲜的切碎的香菜。与橄榄油，巴马干酪和榛子的混合欧芹为自制欧芹PESTO，或者通过将新鲜的香菜与红辣椒片，切碎的杏仁和橄榄油组合来获取香菜PILATO。或者，通过搅拌欧芹将其搅拌成热，蒸蔬菜 - 例如豌豆或切片胡萝卜 - 或者将少数香菜加入土耳其辣椒添加味道。