康普茶是一种由酵母和细菌发酵而成的饮料。它因其独特的、酸酸的味道和潜在的(虽然没有文件证明的)健康益处而受到称赞。酿造康普茶时，应注意确保最终产品符合健康和安全标准。饮用康普茶时应注意基本的安全，包括在饮用前检查饮料的有效期和寻找不寻常的颜色和气味。
酝酿和pH值
康普茶由相对简单的成分组成:茶(通常是黑的)，糖，益生菌和酵母。随着康普茶的发酵，pH值从大约7降到2.5到3之间。如果康普茶发酵不足，它可能会成为病原体的场所，没有培养适当的营养。如果康普茶发酵过度，会影响胃的消化能力。为了确保您的康普茶已经被适当地酿造，检查pH与一个简单的pH测试条在饮用之前。康普茶绝不应该在陶瓷、金属或塑料容器中酿造或储存，因为这些材料中的毒素可能会渗透到液体中。
侵扰
康普茶在酿造过程中有许多潜在的感染风险。霉菌会破坏正在发酵的康普茶，在液体表面出现白色或绿色的小圆圈。空气中的细菌和酵母会损害康普茶“蘑菇”，导致它看起来薄片状或完全消失。腐烂的鸡蛋或煮熟的卷心菜的味道表明康普茶已经被有害细菌破坏了。
喝
康普茶不应由孕妇或哺乳期妇女或四岁以下儿童食用。当饮用康普茶时，如果它是商业购买的，一定要检查瓶子上的有效期。一般来说，你每天不应该吃超过四盎司的康普茶。如果你是第一次喝康普茶，从少量开始，在喝更多之前看看你的身体如何反应。因为康普茶对身体有排毒作用，所以应该多喝水。饮用过多的康普茶，或饮用未经酿造的康普茶，会影响身体安全消化康普茶的能力，给肝脏带来过度的压力，并可能导致胃部不适、恶心或肝脏并发症。
酒精含量
由于发酵过程的原因，康普茶确实含有少量的酒精——通常低于法定的0.05%。然而，在某些情况下，康普茶在装瓶过程中会进一步发酵，使酒精含量达到3%，这与一些啤酒一样高。许多人在喝完康普茶后都会感到“兴奋”，这可能是由于康普茶所使用的红茶中的咖啡因造成的。