如何用蒸发甘蔗汁代替糖

糖是从甘蔗或甜菜中提炼出来的。普通的白砂糖经过漂白和加工制成大小一致的晶体。在食谱中使用蒸发的甘蔗汁，也就是所谓的“原糖”，可以从不规则形状的晶体中增加风味和质地。它的营养成分是一样的，因为所有的糖都是碳水化合物。然而，许多人更喜欢使用“天然”糖在烘焙，混合鸡尾酒或甜饮料。只要你注意你的总糖摄入量，蒸发甘蔗汁可以很容易地代替你的食谱中普通的蔗糖。

步骤1

把食谱读一遍。用少量的蒸发甘蔗汁代替白糖，因为晶体更大，保留更强烈的味道。例如，需要一杯糖的食谱可以利用3/4到7/8杯蒸发甘蔗汁。

步骤2

将液体成分与蒸发的甘蔗汁混合。用力搅拌使较大的晶体溶解。当把黄油和蒸发的甘蔗汁混合在一起时，较大的晶体可能会部分不溶解，从而使质地更致密。

步骤3

将蒸发甘蔗汁洒在热燕麦片、纸杯蛋糕和鲜奶油上，做成脆脆的浅金黄色。蒸发甘蔗汁是完美的用于布鲁里装饰。

提示

用蒸发的甘蔗汁可以使烘焙的食物呈现金黄色。

警告

如果烤的蛋糕或饼干必须是全白的，比如婚礼蛋糕或蛋白甜饼，坚持使用精制糖。