小麦胚芽可以代替烘焙食品

燕麦麸不含麸质，而麸质是许多人希望避免的小麦蛋白质。用燕麦麸烘烤很简单;用等量的小麦胚芽替代食谱中指定的小麦胚芽。燕麦麸已被证明可以降低血液中的胆固醇。燕麦麸没有独特的风味，所以添加一种提取物或水果调味料，在不增加脂肪或糖的情况下，使味道更甜。

米糠是很受欢迎的用于烘焙无谷蛋白面包和饼干。它给人一种轻盈、酥脆的感觉。米糠和小麦胚芽不同，它的颜色很浅，所以如果想让米糠变成棕色，可以加入蜂蜜或龙舌兰甜味剂使米糠变成焦糖，在烘烤过程中使米糠变成棕色。小麦胚芽使用等量的米糠。米糠需要储存在一个密封的容器中，放在冰箱或冷冻室中，以防止它变馊。

亚麻粉是小麦胚芽的近似替代品:它有一种深色和坚果的味道;除此之外，亚麻籽还含有有益的欧米伽-3脂肪酸，比小麦胚芽中的含量高得多。用等量的亚麻粉做小麦胚芽，很容易在需要小麦胚芽的食谱中使用。和米糠一样，将亚麻粉存放在不透明的容器或袋子中，然后冷藏，以防止其油脂变质。

用一杯全麦面粉加1/2茶匙。蜂蜜可以代替一杯通用面粉和1汤匙。在条形饼干和松饼的食谱中，小麦胚芽是必不可少的。例如，像枣条这样的分层条形饼干，条形饼干的底部是先烘烤的，将很适合简单地替代小麦胚芽。最上面的一层是枣子、椰子片和坚果。在如此丰富的混合物中，小麦胚芽是最不可能被忽略的成分。