咖啡多酚

多酚是饮食抗氧化剂的丰富来源。平均而言，人们消耗大约多种多酚的多种维生素C.咖啡含有一种称为绿原酸的多酚，这是奎因和肉桂酸的酯。5-O-咖啡酸是咖啡中最丰富的多酚。实验室研究表明，该化合物具有有效的抗氧化活性。目前尚不清楚这种抗氧化活性是否对疾病有任何益​​处。在动物中，绿原酸会降低肝癌和结肠直肠癌的发病率。需要更多的研究来确定这些发现是否也适用于人类。

几项前瞻性研究发现，咖啡降低了2型糖尿病的风险。咖啡因咖啡也观察到这种效果，表明咖啡中的其他活性物质是负责任的。一名候选者是三角形，咖啡中的烟酸，降低动物研究中的血糖。

难以研究胆固醇对咖啡中的特定化合物的影响，因为流行病学研究可能无法控制其他生活方式因素，如吸烟和饮食。科学期刊“流通研究”报告的一系列实验侧重于两种多酚，咖啡，咖啡和阿魏酸。研究人员表明，这两种化合物会降低胆固醇水平。它们通过使从巨噬细胞泡沫细胞到肝脏的运输来起作用，在那里处理排泄。

虽然咖啡中的多酚具有许多潜在的健康益处，但过度咖啡消费与健康风险有关。咖啡在每个小杯中含有约100毫克的咖啡因。适量的咖啡因，每天少于300毫克，大多数人耐受良好。较高的量可能有助于增加血压，焦虑，失眠和骨质疏松症。孕妇应将咖啡因消费限制为每天少于300毫克。