甲壳动物的营养价值

吃一份3盎司的炖几丁质，你就会摄入10.6克蛋白质。你每天所需的能量、肌肉生长和免疫功能所需的蛋白质量根据你的基因、年龄和运动活动而有很大的不同——你每天卡路里的10%到35%应该来自蛋白质来源。如果你吃2000卡路里的饮食，这相当于每天50到175克蛋白质，因为1克蛋白质等于4卡路里。因此，如果你吃在秤的低端，一份甲壳鸟提供了相当数量的你所需要的。

三盎司的甲壳鸟提供22.9微克硒，一种有助于甲状腺功能的微量矿物质。壳聚糖中的硒还可以降低你患心脏病和哮喘的风险，并保持你的免疫系统健康。成年男女每天需要55微克硒，这使得甲壳鸟成为帮助满足日常需求的明智选择。

甲壳胺是锌的来源，锌是身体用来愈合伤口、生长细胞和代谢碳水化合物的矿物质。锌的每日推荐摄入量为8至11毫克，一份甲壳类食物会将1.6毫克这种矿物质引入你的饮食中。锌对你的嗅觉、味觉和免疫功能也很重要。

一份3盎司的甲壳鸟含有0.4微克的维生素B-12。这似乎不是一个很大的量，但你的身体只需要少量的这种维生素-成年人每天需要2.4微克，虽然你的需要略有增加时，你怀孕或母乳喂养。维生素B-12，也称为钴胺，能保持皮肤、眼睛和头发的健康，并有助于调节神经系统。壳聚糖中的维生素B-12对红细胞的产生也很重要。