虽然你可能会把肉类作为蛋白质的良好来源，但它们也包含一些必要的维生素和矿物质。肉类中所含的维生素和矿物质有助于提高你的能量，平衡你的血压，保持你的免疫系统健康。多选择瘦肉，如去皮的家禽、猪里脊肉和牛里脊肉，以限制饱和脂肪的摄入。
B族维生素
B族维生素是一组水溶性维生素，包括硫胺素、核黄素、泛酸、烟酸、叶酸、维生素B-12、维生素B-6和生物素。每种B族维生素在你的身体里都有不同的功能，但它们主要负责将你所吃的食物转化为能量。此外，B族维生素是红细胞形成所必需的。100克牛腰肉含有0.126毫克硫胺素，0.126毫克核黄素，6.93毫克烟酸，0.514毫克泛酸，0.545毫克维生素B-6, 8微克叶酸和1.53微克维生素B-12。一份100克的烤猪腰含有0.49毫克硫胺素、0.313毫克核黄素、7.927毫克烟酸、1.1毫克泛酸、0.489毫克维生素B-6和0.66微克维生素B-12。
铁
膳食补充剂办公室称，缺铁性贫血是世界上最常见的营养缺乏症。肉类含有一种极易吸收的铁，叫做血红素铁。100克的烤牛腰肉含1.66毫克铁，100克的烤猪腰肉含0.87毫克铁。100克烤火鸡含1.35毫克铁，100克烤白肉鸡含1.04毫克铁。51岁以上的成年男女每天需要8毫克的铁，19到50岁的女性每天需要18毫克的铁。
锌
锌是另一种支持免疫健康、促进伤口愈合和合成蛋白质所必需的重要矿物质。牛肉和猪肉的锌含量较高，100克的烤牛里脊中锌含量为4.67毫克，100克的烤猪里脊中锌含量为3.15毫克。家禽也含有锌，每100克烤白肉鸡含有1.0毫克锌，每100克烤火鸡胸脯含有2.04毫克锌。成年男性每天需要11毫克锌，成年女性每天需要8毫克。
镁
人体中的大部分镁都存在于骨骼中，但镁对于肌肉和神经功能、血糖调节以及促进正常血压也是必要的。一份100克的牛腰肉含有22毫克的镁，猪肉含有20毫克，白肉鸡肉含有29毫克，火鸡含有28毫克。成年男性每天需要400到420毫克，成年女性每天需要310到320毫克。